1. 黄花鱼去内脏，洗净、改花刀 。
2. 两面都粘一层干面粉 。
3. 葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、大料准备好 。
4. 香菜一颗、洗净切好 。
5. 白糖、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽料酒，放在一起拌匀备用 。
6. 锅内放油烧热，放黄花鱼中火慢慢煎 。
7. 两面煎至金黄 。
8. 倒入大蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、大料炒香 。
9. 倒入酱汁，炒出香味 。
10. 加适量清水，炖10分钟 。
11. 放盐调味 。
12. 汤汁浓稠就可以，不喜欢汤汁的大火收汁即可 。
13. 装盘，撒香菜 。
14. 酱香美味，非常下饭 。
小窍门：
黄花鱼煎制的时候，不要去翻动它，容易把鱼皮弄破，一面煎至金黄，才可以反过来煎另一面，这样可以保持外观完整好看 。
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山黄皮焖黄花鱼
图文爱生活的馋猫
黄花鱼1条玉米淀粉3勺山黄皮15克香葱1根香菜1根姜片4片指天椒1根酱油15克蚝油5克料酒10克胡椒粉1克热水大半碗
1. 准备好材料，黄花鱼买了个一斤多的，家里的鱼盘基本装不下，总有种要跃龙门的姿势，哈哈哈 。
2. 将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，这才能够让鱼不腥哦 。
3. 黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉，这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜，就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~
4. 热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎 。
5. 一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片，裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦 。
6. 把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上 。
7. 盖上锅盖中火焖5分钟 。
8. 开锅放入香菜葱花段即可出锅了，超级香~
9. 做好的黄花鱼超级入味，酸香可口，鱼肉鲜嫩得很 。
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五香黄花鱼
图文tgcyy
黄花鱼1条食用油适量盐适量五香粉少许老抽少许葱1段姜1块蒜适量八角少许
1. 原料 。
2. 黄花鱼清洗干净，切几刀 。
3. 加盐、五香粉，抹匀 。
4. 撒玉米淀粉，抹匀 。
5. 炸鱼，炸至两面焦黄后取出备用 。我的新思特炒锅超给力，煎鱼一点都不粘锅、不破皮 。
6. 将炸鱼的油倒掉，炒香蒜片、姜丝，八角 。
7. 加水、盐、五香粉 。
8. 放鱼 。
9. 中大火烧至汤汁将干即可关火 。
10. 盛入盘中，撒少许葱末即可 。
小窍门：
我用的炒锅完全不粘，如果您用普通锅，煎鱼要热锅凉油试试 。
黄花鱼的做法导语：黄花鱼也被称为石首鱼，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分，营养丰富 。下面就由我为大家带来黄花鱼的做法大全，喜欢黄花鱼的朋友们就赶快收藏起来吧!
黄花鱼的做法大全/ 葱烧黄花鱼 /
材料：黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量
做法：
1、将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时;
2、将大葱拍碎切段，姜切片备用;
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄;
4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;
5、小火慢煨，至水差不多收干为止;
6、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可 。
温馨提示：
1、要想煎鱼不破皮，锅必须够热才成，油也要稍多些 。
2、醋可以稍多些，更能增加鱼肉的鲜美!
/ 茄汁松子鱼 /
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