四喜丸子的家常做法主料：猪肉末500克
配料：鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜
调料：红烧汁、淀粉、盐、花椒
一、四喜丸子的做法
1、花椒用温水浸泡；
2、胡萝卜切薄片；
3、将猪肉末置入一容器中 ， 加入香葱末和姜末；
4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中；
5、慢慢加入泡好的花椒水 ， 一次少加 ， 多加几次；
6、充分搅拌均匀不停的摔打 ， 直至肉馅上劲；
7、将肉馅揉成稍微大点的丸子；
8、油锅加油 ， 油温220度时 ， 将肉丸子入锅炸制；
9、炸至金黄色时捞出备用；
10、取另一口锅 ， 锅加加少许油 ， 油温热时将红烧汁烹入锅中；
11、再加入适量清水；
12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟；
13、淋入少许水淀粉；
14、待汤汁粘稠时装盘即可 。
二、厨房小贴士
1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好；
2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲；
3、最后要用水淀粉勾芡 ， 让汤汁更浓稠 。
拓展资料：
- 什么是四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一 ， 属于鲁菜菜系 。 - 菜品特色
四喜丸子属于鲁菜 ， 是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成 ， 寓意人生福、禄、寿、喜 。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜 ， 以取其吉祥之意 。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头 ， 其实这是一种错误的想法 。 - 故事典故
话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试 ， 结果受到皇帝赏识并招为驸马 。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾 ， 父母不知音信 ， 直到大婚那天 ， 张九龄刚好得到父母的下落 ， 马上派人把父母接到京城居住 ， 喜上加喜 ， 张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴 ， 于是厨师就制作了这道四喜丸子 ， 也就是当时的四圆 。
四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成 ， 主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等 ， 寓人生福、禄、寿、喜四大喜事 。它常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜 ， 以取其吉祥之意 。
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张九龄看到这个菜的时候有些不解 ， 就问厨师这何含意 ， 聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’ 。一喜 ， 老爷头榜题名；二喜 ， 成家完婚；三喜 ， 做了乘龙快婿；四喜 ， 合家团圆 。”
张九龄听了哈哈大笑 ， 连连称赞 ， 说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听 ， 干脆叫它‘四喜丸’吧 。”从那以后 ， 逢有结婚等重大喜庆之事 ， 宴席上必备此菜 。
四喜丸子的做法食材：
主料:鸡蛋4个 ， 猪肉馅500克
辅料:葱1根 ， 食盐2勺 ， 姜1块 ， 香菇4朵 ， 白糖2勺 ， 生抽2勺 ， 蚝油2勺 ， 老抽2勺 ， 香油1勺 ， 鲍鱼汁1勺 ， 淀粉25克 ， 胡椒粉1勺 ， 植物油适量 ， 油菜6棵
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