凉拌油皮的做法大全厨师长教你一道，快手凉拌菜“麻辣油皮”的做法，10分钟做一大盘
今天为大家分享一道家常下饭菜“麻辣油皮”的家常做法，油皮是一道富含丰富蛋白质、大量卵磷脂、以及多种矿物质等，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。而且有皮的吃法也非常的多样，可凉拌、可热炒、也可以卤制，要说最简单营养的吃法，那肯定非凉拌莫属了，下面就为大家详细的分享一下，这道凉拌油皮的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【麻辣油皮】
1.首先我们准备一下食材：油皮又称豆皮,两张就可以了，用清水泡发备用 。
2.泡好以后，叠起来切成豆皮丝，放在盆中清洗干净，然后捞出，放在盆中 。
3.大蒜一把，拍扁剁成蒜末，红椒、黄椒、青椒各一片，切成彩椒丝，彩椒拌凉菜，用来配色比较好看 。
4.大葱白一段，切成葱丝，把彩椒丝和葱丝倒在豆皮上面 。
5.拿一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，生抽8克，辣椒油3克，花椒油3克，辣鲜露2克，香醋3克，用筷子搅拌均匀，把所有的调料都要化开 。
6.把调料化一以后，浇在豆皮、彩椒丝和葱丝上面，搅拌均匀，装盘即可食用 。
好了，这道鲜香美味的麻辣油皮就做好了 。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
技术总结：
1.豆皮不要用开水泡，一定要用凉开水多泡一会 。
2.调料一定要先化开再和豆皮拌在一起 。
油皮的做法大全1
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把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，成较光滑的面团 。（我的做法是把白糖磨成了糖粉，和面粉拌匀，然后加入食用油用筷子轻轻拌匀，再加入酵母拌匀，最后缓缓加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成团）
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盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大 。发酵好的面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟 。
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这个时间来做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团 。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了） 松弛好的水油皮按扁，包入油酥 。收口朝下，稍微按扁，再次松弛15分钟 。
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案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片 。两头分别往中间对折 。
油皮怎么吃才好吃 油皮的做法步骤油皮的做法：清炒油皮
油皮食材准备
油皮50克，辣椒30克，胡萝卜20克，油，盐少许 。
方法步骤
1、将辣椒和油皮切丝，胡萝卜也切丝待用;
2、炒锅放入胡萝卜丝翻炒，然后下入油皮炒匀，再下入辣椒丝;
3、炒匀后放入适量的盐调味即可 。
小贴士
这道菜讲究的是大火快炒 。
油皮的做法：凉拌油皮
油皮食材准备
油皮，黄瓜，油，盐，生抽，砂糖，熟芝麻，醋，辣椒油适量 。
方法步骤
1、将油皮放入清水中浸泡一下，洗净切丝，黄瓜也切丝;
2、然后将油皮和黄瓜丝放入容器中，加入油，盐，砂糖;
3、再加入辣椒油，醋和熟芝麻拌匀即可 。
小贴士
也可以将油皮焯烫一下 。
油皮的做法大全窍门窍门【油皮的做法】卤油皮：炸制油皮盛出，葱姜八角等爆香，再加入郫县豆瓣酱，水，生抽等，油皮倒入锅中焖煮 。
黄瓜拌油皮：蒜泥，香醋，盐，味精等搅拌，再倒入黄瓜和油皮搅拌均匀即可 。
油皮辣条：油皮浸泡，锅中加油皮炸制盛出；辣椒，孜然等炒香，加入油皮翻炒 。
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