炒鲜贝的烹饪技巧
鲜贝肉质细腻、滑爽，滋味鲜美，深受不少人的喜爱 。鲜贝的食用方法也多样化，可以蒸、炒、烩、煲汤、熬粥等等 。而且因搭配不同的食材会发挥出不同的味道，真是一款不可或缺的鲜美海味！但是，想要鲜贝炒得更好吃，还需注意下面几个问题：
1、海贝自然是鲜美之物，我们在烹饪时就不需要加过多的调味料，特别是味精，鸡精之类，盐也不需要多放，这样它自身的鲜味才能更好地发挥出来 。
2、如果喜欢鲜咸一点，可以加一点味极鲜的生抽，但也不能多加 。
3、放调料时，不要放太多的盐和糖，以免掩盖了鲜贝原有的鲜味 。
4、煮鲜贝时，要注意不能时间过长，否则容易变韧 。细粒的鲜贝，煮几秒钟就可以；大粒的鲜贝，可煮一两分钟 。挑选鲜贝最重要的一点是新鲜，只有新鲜的鲜贝味道才鲜美 。
炒鲜贝的营养价值
相信有很多人知道鲜贝是一种名贵的海产食品，但是，鲜贝富含的营养价值又有多少人了解呢？鲜贝的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品哦 。
1、贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
2、鲜贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源 。
3、健脾和胃 。鲜贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。暖胃，治疗胃寒症 。
4、养颜护肤 。鲜贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害 。
5、抑癌抗瘤 。鲜贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率 。延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。使癌细胞退化、萎缩 。
6、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病 。
鲜贝如何吃怎么做鲜贝的做法
1、鲜贝洗净、横切成片，以少许干淀粉腌制备用 。腐竹用温水泡软，洗净、切丝 。
2、大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟 。
3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后，倒入鲜贝片、姜丝，煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可 。
清炒鲜贝
鲜贝用淀粉，盐上浆，起油锅，油五成热时下鲜贝滑熟捞起，另起油锅，炒豌豆，胡萝卜丁，香菇丁，翻炒，下鲜贝，盐，勾薄芡 。胡萝卜丁先煮一下，也可以用黄瓜丁，青椒丁等 。
奶焗鲜贝
[原材料/调料] 立基乳酪丝 200公克 新鲜干贝 16个 白酒 适量 盐 少许
香蒜美乃滋 200公克 巴西里末 适量
[制作流程
(1)将新鲜干贝洗净擦干，抹上白酒，撒上少许盐备用 。
(2)用竹签将干贝串起，每一串4个 。
(3)将香蒜美乃滋淋在干贝上，再撒上乳酪丝 。
(4)烤箱温度设定为250℃，再将干贝串放在烤盘上，放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出，撒上巴西里末即完成 。
份量：4串
鹅肝酱煎鲜贝
主要原料： 法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱 。
调味料:盐．糖．太白粉
特色： 材料与手艺搭配，展现出高雅的菜相入口即化味道极为鲜美
制作过程： 1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘 。
2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰 。
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