胡椒粉简介胡椒粉是一种常用的调料 ， 因其麻辣辛香的味道 ， 会让人胃口大开 ， 深受人们的喜爱 ， 每家厨房基本上都会备有 。细心的朋友会发现 ， 其实胡椒粉也分为两种 ， 一种是白胡椒粉 ， 一种是黑胡椒粉 。
我们在日常烹饪过程中会纠结于到底是放黑胡椒粉还是白胡椒粉呢？大家也都知道 ， 胡椒粉是用于增香提味的 ， 一旦没有放好 ， 口感上会差很多 。对于经常做饭的朋友还是有必要分清黑胡椒和白胡椒的 ， 只有分清楚了 ， 才能更好地食用 ， 最大程度发挥其优势 。
黑胡椒和白胡椒其实都是用同一种胡椒的果实加工而成的 ， 只是加工方法和果实的成熟度不同 。黑胡椒粉是用未成熟而晒干的果实加工而成 ， 果皮皱巴且黑 ， 气味很淡；而白胡椒粉是用成熟的果实脱去果皮的种子加工而成 ， 颜色灰白 ， 气味较浓 。
胡椒粉除了在加工方法和成熟度不同之外 ， 两者在食用上也稍有不同 。接下来就来给大家仔细分析下 ， 可以一起来看哦~
黑胡椒粉
黑胡椒粉香中带点辣 ， 可以增香 ， 也有很好的去腥效果 ， 一般适用于腥味比较重的食物中 ， 像烹制内脏、海鲜类菜肴的时候就常会用到黑胡椒粉 。比如平时常见的就是做煎牛排的时候用黑胡椒粉 ， 吃起来鲜香无比 ， 美味无穷 。
白胡椒粉
白胡椒采制的时候需要经过去皮 ， 其药用价值会比黑胡椒稍高一点 。相对比黑胡椒粉 ， 白胡椒粉更适用于中国家庭 。一般在做菜、做汤时都会用白胡椒粉 ， 提鲜效果很好 ， 会更加好喝 。而且白胡椒还有驱寒防暖的作用 ， 因此在做凉拌菜的时候 ， 也适合加白胡椒粉 。
不管是黑胡椒粉还是白胡椒粉 ， 放的时间都是很讲究的 ， 都是要在食物快熟的时候放进去 ， 因为他们两个都受不了高温 ， 如果长时间的闷煮 ， 味道会被直接发散掉 ， 达不到增香的效果 ， 整体口感也会很差 。
胡椒粉是什么辣吗白胡椒粉是什么胡椒粉是由热带植物胡椒树的果实碾压而成一种调料 ， 胡椒粉含有的特殊成分使味道具有特有的芳香味道 ， 还有苦辣味 。
胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉 ， 其中白胡椒粉是用的完全成熟后的果实 ， 黑胡椒粉是用的未成熟果实 。
1.白胡椒：香味稍淡 ， 辣味更浓 ， 能够提鲜味 ， 适合做荤菜 ， 也可以和素菜搭配 ， 白胡椒粉药用价值更高 ， 走表 ， 辛散作用更好 。
【胡椒粉】2.黑胡椒：香味更浓 ， 做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果 ， 多用于做肉菜 。
扩展资料
胡椒粉的主要成分是胡椒碱 ， 也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮 ， 能祛腥、助消化 ， 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈 ， 香中带辣 ， 祛腥提味 ， 更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸 ， 应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许 。保存时 ， 鲜胡椒可以冷藏 ， 胡椒粉应在密封容器中 ， 避免受潮和光照 ， 时间都不宜太久 。
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