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酸菜的12种做法视频 酸菜的各种做法( 二 )

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做法：?
1)准备好所有的食材 。
2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫 ， 然后洗净剔除上面杂毛 。
3)炒锅倒油爆香葱姜和大料 。
4)倒入猪蹄翻炒 。
5)加入料酒炒香 。
6)加入老抽 。
7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色 。
8)然后倒入砂锅加入适量的清水 。
9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时 。
10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味 。
11)然后加入猪蹄中 。
12)继续炖煮15分钟 ， 加少许鸡精关火 。
7.酸菜白肉炖粉条的做法
食材：
酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺
做法：
1)酸菜一包 ， 用水冲洗一下 ， 捞出挤干水分 ， 备用
2)干辣椒切碎 ， 葱切碎3)粉条放水里浸泡一下至变软 ， 剪短
4)五花肉煮熟 ， 切成薄片
5)锅内放油 ， 放入干辣椒炒香
6)放入酸菜翻炒
7)倒入1大碗水 ， 煮开
8)放入粉条和肉片 ， 煮至软熟 ， 调入盐和鸡精即可出锅
8.酸菜鸭肉面的做法
食材：
鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量
做法：
1)鸭子半只切大块 。酸菜切丝 。
2)锅子烧热 ， 放入大葱 ， 煸炒出香味 ， 放入鸭块 ， 煸炒至颜色发白 。
3)放入酸菜 ， 煸炒 。
4)倒入足量清水 ， 炖半小时左右 ， 至鸭肉熟烂 ， 汤汁味美 。(如果鸭肉放的多 ， 油多 ， 这个时候可以适量将油撇去)
5)放入鲜面条 。
6)煮约3-5分钟 ， 面条熟 ， 加入盐 。7)加入香油少许 。
8)面条出锅即可 。
9.红烧肉焖酸菜的做法
食材：
五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量
做法：
1)五花腩肉去皮洗净
2)切成小正方形
3)飞一下水 ， 去肥腻 。
4)捞起
5)用冷水冲洗干净
6)酸菜反复多洗几次 ， 尤其菜叶的沙要清洗干净 。然后切碎 。
7)爆香蒜头
8)倒入切碎的酸菜炒干水分 。加入糖蚝油调味 ， 至于盐视酸菜的咸度而加减 。
9)再次爆香葱头蒜头
10)倒入飞水的五花腩肉番炒 。
11)倒入料酒
12)倒入生抽
13)加入两匙叉烧酱
14)最后加入少量的水再加少量盐 ， 大火煮开后小火焖25分钟
15)焖至收汁
16)铲起备用
17)焖完花腩的汁用来焖酸
18)酸菜上碟备用
19)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可 。
10.酱爆酸菜墨鱼仔的做法
食材：
墨鱼仔350g、油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、生姜片适量、酸菜适量、鸡精适量
做法：
1)速冻的墨鱼仔化开后洗净 ， 酸菜洗净切段 。
2)准备调料
3)锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分
4)起油锅 ， 油温5分肉 ， 下入生姜片和大蒜片爆香5)倒入豆瓣酱爆香
6)加入酸菜煸炒出香味
7)加入适量开水
8)倒入墨鱼仔 ， 加入适量料酒去腥 。
9)煸炒均匀加入老抽上色10)大火烧开后加入鸡精调味后熄火11)盛入碗中 ， 撒上香菜末即可
11.十家常酸菜鱼的做法
食材：
草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克
做法：
1)将鱼剖杀洗净 ， 头劈开 ， 鱼骨折成块 ， 鱼肉斜刀改成片 ， 酸菜切成薄片 ， 鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。

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