鲫鱼1条 / 酸菜200g / 料酒1勺 ， 鸡粉适量 / 盐适量 / 油麦菜1颗 。
做法：
1.酸菜切片 ， 太酸的就用水洗一下;油麦菜洗净切段 。
2.鲫鱼洗干净 ， 刮去鳞片去除黑膜 ， 砂锅放入油 ， 油温升起放入鲫鱼慢火两面煎黄 。捞出备用 。
3.放入酸菜炒翻炒几下,把鱼放在酸菜上面 ， 这样可以防止鱼粘锅 。
4.加入适量的开水中火熬煮 。
5.鱼煮熟加入油麦菜 。
6.尝味加入盐和鸡粉尝味即可出锅啦 。
酸菜肉丝面
食材：
面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法：
1)酸菜切丁、红椒切丁、肉切丝；
2)锅中放油炒肉丝；
3)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒翻炒至香味出来 ， 放入生抽；
3)入食盐 ， 放入适量的水 ， 煮开后煮面 ， 面熟后放入生菜汆烫 ， 即可 。
酸菜土豆条
食材：
土豆400g / 酸菜150g / 油 / 盐 ， 蚝油 / 红椒25g / 青蒜1根 / 蒜子10g 。
做法：
1.土豆切厚条 ， 酸菜 ， 红椒 ， 青蒜 ， 蒜子均切细末 。
2.小锅内坐水 ， 开火 ， 放盐 ， 放土豆条煮至成熟 。
3.另起一口锅 ， 不放油 ， 直接把酸菜末的水份煸干盛出备用 。
4.烧热锅 ， 放少许油 ， 把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制 。
5.刚放下去的时候 ， 不要急着翻动 ， 煎的一边有些挺住了 ， 轻轻地晃锅会动了 ， 那就把它翻个面继续煎 ， 再接着把蒜末放入一起煸香 。
6.然后把酸菜末 ， 红椒末也放入锅内 。
7.轻轻地炒匀 ， 放入适量的蚝油提鲜味 ， 因土豆在煮制时已经有足够的底味 ， 酸菜也是有一定咸度的 ， 故不用放其他调料了 。
8.临出锅时 ， 把青蒜苗放入 ， 关火 。
9.翻炒均匀 ， 这就可以出锅啦 。
酸菜鸡蛋炒饭
食材：
冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺 。
做法：
1)热锅加油 ， 下鸡蛋；
2)炒至鸡蛋松散 ， 下酸菜；
3)炒至酸菜鸡蛋出香；
4)下冷饭 ， 炒至饭粒松散；
5)下虾仁菜脯炒至出香；
6)转小火下葱花 ， 炒至出香入味即可 ， 一份酸菜鸡蛋炒饭完成 ， 很香的！
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酸菜的做法酸菜好吃的做法如下：
食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒
调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽
1、准备一斤五花肉 ， 中间一刀切两半 ， 大家在选择五花肉的时候 ， 一定要选择新鲜的 ， 这样口感才好吃 ， 起锅烧水 ， 五花肉凉水下锅 ， 放葱段、姜片、料酒 ， 大火沸腾3分钟 ， 撇掉多余的浮沫 ， 改成中小火 ， 煮上25分钟左右 。
2、酸菜的购买渠道很多 ， 如果你有手法 ， 可以用自己腌的 ， 那样味道更正宗 ， 菜市场和超市 ， 都有袋装的酸菜售卖 ， 不想吃过于酸的 ， 可以多淘洗几遍 ， 攥干多余的水分 。
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