加上生抽，老抽，食盐盖上盖子，将水烧开后再加上水淀粉，知道汤汁变得粘稠，加上醋和胡椒粉搅拌 。把火调小，倒入蛋液，边倒边搅拌，直到蛋液变成蛋花，撒上香菜碎和香油，食盐即可 。也可以柑橘自己的爱好加上其他的食材，比如金针菇，竹笋等，喜欢再辣一点的可以在碗中撒上一些胡椒粉，再把酸辣汤盛到碗里，口味更好 。
但是酸辣汤不适合多吃，辣椒属于辛热食物，食用过多会让人体内湿从热化，血液升高，甚至皮肤痤疮，肥胖人群和血脂比较高的人不能过多的食用酸辣汤，像那些肾病，动脉硬化，以及低碘和胆固醇比较高的患者是千万不能和酸辣汤的 。
虽然酸辣汤好喝又开胃，还有很多好处，但是我们要根据自己的身体状况来看自己是不是能喝酸辣汤，有没有禁忌，免得损害身体，得不偿失 。酸辣汤的做法你们学会了么？快点在家试一下吧 。
推荐一道自己常用的酸辣汤秘方，很简单也很美味，您可以试试：
食材准备：木耳丝、火腿丝、豆腐丝、鸡蛋液、香醋3勺、食盐、生抽2勺、水淀粉1勺、香油、老抽1勺
做法步骤：
1、先用醋和胡椒粉调酸辣汁，胡椒粉可以多放
2、锅中加水，然后倒入木耳丝、火腿丝和豆腐丝
3、水开后加生抽、老抽、盐和水淀粉，加香油鸡蛋液
4、煮开后撒上葱花香菜就可以吃了
这可以算是酸辣汤最简单的做法咯~
夏天不应该只有凉粉冰虾之类的冰凉食品，还应该有酸辣开胃的酸辣汤 。天气炎热不想吃饭的时候来一碗酸辣汤，醒神又开胃 。我家做酸辣汤放的食材的量都很大，所以成品出来后是既当饭又当菜的，省事还实惠 。另外还要唠叨一句，酸辣汤的“酸”来自陈醋，“辣”来自胡椒粉，所以烹饪过程中这两样调味的必不可少 。
酸辣汤怎么做呢？每个家庭都有自己的一套做酸辣汤的方法，所以想把食材固定和味道固定几乎是不可能的 。我家做酸辣汤使用频率最高的食材是金针菇，西红柿，木耳，豆腐，火腿肠，今天就以这几样为主食材分享我做酸辣汤的方法吧 。
食材： 西红柿一个，鸡蛋一个，豆腐一块，金针菇250克，干木耳50克，火腿肠两根；
调料： 胡椒粉，生抽，陈醋，老抽，蚝油，红薯水淀粉，葱花，油，盐；
—酸辣汤小心得—
普普通通的食材，合理的搭配，再加上您的精心制作，相信在我们的后厨都能烧制出更加适合自已口味的佳肴！今天，我在自已的后厨与您分享一道汤，一道小汤，简单的食材，只需几分钟的时间，特别适合夏季食用，开胃、清爽！
所需食材：鸡蛋、鲜香菇、香肠、金针菇、、豆腐、生姜、芝麻油、淀粉、香葱、香菜 。
前期准备：将鸡蛋打散碗中，香菇切丁，香肠切碎，金针菇洗净备用，豆腐切小块，生姜切丝，淀粉成汁，香葱与香菜洗净切成葱花 。
制作：取一锅，倒入少许食用油，开火热油，待油热之后放入生姜与香菜暴香：
香味正浓之后加入清水，金针菇，香菇，火腿，煮至沸腾：
接着倒入少许老抽、黑胡椒粉、食盐、香醋，关键是淀粉加入能让汤汁更加浓稠 。然后搅拌 。
然后均匀的倒入备好的蛋液：
搅拌均匀，出锅 。最后撒上一点葱花，淋上少许芝麻油，一碗开胃的酸辣汤做好了 。
酸辣汤是适合各个时节食用的汤羹食物，食材虽然简单，但口感滑嫩，非常适合不同年龄的人 。酸与辣是掌握在各位自已的口中！
废话不多说，直接干货：
1.开始先准备豆腐，香菇，木耳，鸡蛋，火腿肠，食用盐，酱油，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，香油，这些食材都准备好后，就要开始做起来了 。先把火腿肠拿出来，先把外面的包装皮去掉，再用刀分切成丝状，切好后把备好的豆腐也拿出来，同样的也分切成丝，再把香菇和木耳拿出来洗好，最好在水里泡一会，泡好后也都分切丝，最后再把鸡蛋拿出来，找个干净的小碗，把鸡蛋磕进一个小碗里，用干净筷把鸡蛋液搅散开，然后搁置在一边待用 。
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