3、剁碎的粉条中加入两小勺面粉 。
4、再依次加入五香粉，盐，鸡精 。葱姜蒜末都加入 。
5、筷子一个方向搅拌，过程中加入少量水，搅拌均匀，不要加水太多，太稀不能成型 。
6、左手虎口能挤出成型的丸子为止，左手挤丸子，右手拿一汤匙刮断 。这个和平时挤肉丸一个样子的 。
7、锅中入油，七成热下入丸子，边挤边下入，不要挤的太大，太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了 。中小火炸至金黄捞出 。
8、趁热食用焦脆香 。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用，或者做烩菜的时候加入 。
方法二：
焦炸丸子原料：
粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄
焦炸丸子调料：
盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉
做法：
1、粉条洗净，用热水浸泡回软;黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片;番茄洗净，切片;香菜择洗干净，切碎 。
2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用 。
3、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可 。
炸丸子的做法家常做法主料
萝卜：300克土豆：150克
鸡蛋：1个面粉：150克
辅料
姜：10克盐：4克
做法步骤
1. 萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝 。
炸丸子
2. 然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出 。
炸丸子
3. 将土豆擦丝 。
炸丸子
4. 10克姜擦丝 。
炸丸子步骤
5. 然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些 。
炸丸子
6. 剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉 。
炸丸子步骤
7. 拌匀成粘稠的糊状 。
炸丸子步骤
8. 在虎口处挤出圆形丸子状 。
炸丸子步骤
9. 或者用小勺从虎口处铲起 。
炸丸子步骤
10. 放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆 。
炸丸子步骤
11. 小火慢炸至丸子颜色发黄即可 。
炸丸子步骤
炸肉丸子
材料制法
炸丸子
菜名：干 配料：
主料：肥瘦猪肉末250克
辅料：黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量
制作方法：
1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉顺时针搅拌均匀；
2)花椒稍炒擀末,制成椒盐；
3)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出；
4)用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食 。
特色
外焦里嫩,干香适口
炸素丸子
所需材料
炸丸子
炸素丸子——做的时候萝卜加韭菜，葱，味道也不错
原料：南豆腐200克，马蹄50克，精盐5克，味精5克·，花椒1克，面粉50克，花生油1500克 (约耗80克) 。
制法
将南豆腐放入碗中，碾成细泥 。马蹄用刀拍碎加入豆腐泥中，再加味精、精盐、面粉拌均成为豆腐泥 。炒锅置火上，下大花生油烧至五成热时，把豆腐泥料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出 。待油温升至七八成热时，把丸再放入油锅中复炸至金黄色时捞出沥油装盘，同花椒盐味碟一同上桌即成 。
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