西湖牛肉羹怎么做西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名菜 ， 源自宋室南渡时中原的胡辣汤 ， 属于浙菜系-杭帮菜 。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤 ， 八百年来深受普通老百姓喜爱 。
【西湖牛肉羹】
【所需食材】：内酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克 。
【做法步骤】：
1、内酯豆腐100g切条 。
2、香菜两根切段 。
3、香菇2个切末 。
4、牛肉100g切丁 。
5、将牛肉放入碗中加入水 ， 搅拌均匀 ， 浸泡10分钟去血水 。
6、将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水 ， 将蛋清慢慢倒入锅中 ， 要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉 。
7、最后加入香菜即可 。
西湖牛肉羹做法西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名菜 ， 源自宋室南渡时中原的胡辣汤 ， 属于浙菜系-杭帮菜 。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤 ， 八百年来深受普通老百姓喜爱 。
【西湖牛肉羹】
【所需食材】：内酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克 。
【做法步骤】：
1、内酯豆腐100g切条 。
2、香菜两根切段 。
3、香菇2个切末 。
4、牛肉100g切丁 。
5、将牛肉放入碗中加入水 ， 搅拌均匀 ， 浸泡10分钟去血水 。
6、将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水 ， 将蛋清慢慢倒入锅中 ， 要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉 。
7、最后加入香菜即可 。
西湖牛肉羹的做法西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜 ， 属于杭州菜系 。由于它香淳润滑、鲜美可口 ， 常会提前上席作为润喉开胃的羹汤 。此菜是仅用牛肉、鸡蛋和香菇 ， 便可做成价廉物美的羹汤 ， 在民间是非常普通的家庭用菜 ， 也是深受普通老百姓喜爱的食品 。我带来了它的几种不同做法 。
1做法其一
食材准备
主料：牛肉4两(160克) ， 豆腐花1盒 ， 葱2条 ， 芫荽1棵 ， 牛肉清汤1罐 ， 水1杯(约半罐) ， 盐、麻油及胡椒粉少许 。
配料：生粉2汤匙 ， 水4汤匙 。
调料：盐1/4茶匙 ， 生抽、生粉各2茶匙 ， 麻油及胡椒粉少许 ， 水及油各1汤匙 。
制作步骤
1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂 ， 拌入腌料腌10分钟;葱切丝 ， 芫荽洗净取叶 。
2、烧滚半镬水 ， 将剁烂牛肉放入飞水 ， 捞出 。
3、把牛肉清汤及1杯水放入煲内煮滚 ， 加入豆腐花轻轻搅拌 ， 加入牛肉 ， 再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉 ， 撒下芫荽、葱 ， 离火即成 。
2做法其二
食材准备
主料：瘦牛肉100克豆腐100克鸡蛋1个香菜1棵
调配料：胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙
制作步骤
1、把瘦牛肉洗净剁成茸 ， 放入沸水中氽熟 ， 捞出;豆腐切成丁 ， 香菜洗净切末;
2、往锅中倒清水 ， 放入牛肉茸、豆腐丁烧开 ， 调入精盐、味精 ， 倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可 。
3做法其三
食材准备
主料：腌牛肉片450克 。
配料：芝麻0.5克、鸡蛋液150克、绍酒10克、精盐6克、湿淀粉40克、味精5克、淡二汤1500克、胡椒粉0.05克、熟猪油30克
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