牡丹燕菜的家常做法 牡丹燕菜怎么做好吃洛阳水席牡丹燕菜的做法步骤
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：11牡丹燕菜的主料：白萝卜
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：22牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒 。（每种一点点）
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：33白萝卜洗净去头、尾和皮，切成薄薄的片 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：44依次切完 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：55然后切成很细的萝卜丝 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：66切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时，中间换上2次水 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：77此时，来准备配菜 。先把鸡蛋磕入碗中，加几粒盐，打散，分3次摊成蛋皮 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：88一块蛋皮切成丝，另外两块蛋皮切成三角形，在后面步骤中做牡丹花用 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：99鱿鱼丝和香菇需要事先泡发 。（鱿鱼半天左右，香菇1小时即可）
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1010把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝 。蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条，鱿鱼丝洗净 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1111锅中加适量水烧开，并调入1茶勺的盐和少许食用油 。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝，鱿鱼丝，焯一下水，捞出沥干水份备用 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1212这时候，萝卜丝浸泡好了，捞出来沥干水份 。（萝卜丝浸泡过以后变得很挺实，不但不辛不辣，还有助于拍粉）
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1313把沥干水份的萝卜丝，倒入较大的盆中 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1414均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1515轻轻地翻拌均匀 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1616蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布，把萝卜丝倒进去 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1717放入已经把水烧开的蒸锅，蒸5分钟 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1818蒸好的萝卜丝倒入凉白开中，用筷子轻轻拨散开来 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1919此时的萝卜丝，无论外形还是口感，已经跟燕菜（燕窝）有几分相似 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2020拨散开的萝卜丝，移至漏勺中再次沥干水份 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2121然后装入浅汤盘中，稍做整理 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2222把准备好的配菜丝稍微理顺，然后间隔着铺在萝卜丝上 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2323把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣，插在萝卜丝里，做成一朵牡丹花 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2424再次入开水锅大火蒸5分钟 。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2525锅中倒入适量高汤，（以能浸过燕菜的2/3部份为宜），调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉 。烧开以后关火，接着调入少许醋和鸡精 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2626沿着汤盘的边缘，缓缓倒入盘中 。让调好味的高汤浸泡着燕菜 。
洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2727撒上适量香菜末或者葱花，即可上桌 。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来，混着汤汁一起吃 。鲜香无比 。
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