怎么样蒸平鱼清蒸平鱼是一道家常菜 ， 以平鱼为主料 ， 加上火腿、冬笋等清蒸而成 。清蒸平鱼具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效 。是非常好的一道家常菜 。
一、菜品原料
主料：平鱼350克 。
辅料：火腿5克 ， 冬笋25克 ， 水发香菇20克 。
调料：猪油（板油）50克 ， 料酒20克 ， 盐5克 ， 酱油5克 ， 大葱8克 ， 姜3克 。
二、制作方法
清蒸平鱼
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏 ， 用清水洗干净 ， 放入八成热的水锅里烫一下捞出 ， 再用清水洗净；
2、冬笋、火腿切薄片；
3、葱打结 ， 姜切片；
4、猪板油切成丁；
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里 ， 鱼身上先放笋片铺平 ， 火腿片放在笋片上 ， 再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片 ， 加入精盐、酱油、料酒 ， 上笼用旺火蒸10分钟；
6、鱼熟立即出笼 ， 拣去葱结、姜片不用；
7、将蒸鱼的汁滗入锅内 ， 加入鸡汤 ， 烧开后倒入鱼盆里即可 。
三、制作步骤：
1、平鱼去腮 ， 去内脏 ， 洗净后鱼背上剞上花刀 。
2、盘内码上葱段、姜片 ， 将平鱼放入蒸盘中 ， 鱼身上再码上葱段、姜片 ， 倒入料酒 ， 放盐 。
3、屉锅放水 ， 水开后 ， 将蒸盘放入 ， 中大火蒸10分钟关火 ， 再虚蒸5分钟 。
清蒸平鱼
4、将鱼盘从屉上取出 ， 挑取出葱段、姜片 ， 放上葱丝、姜丝 ， 油加热后浇在葱姜丝上 ， 蒸鱼汁也浇上 ， 放上香菜、红椒丝点缀 。
原料：鲜平鱼1条、葱丝适量、胡萝卜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量、葱片适量、姜片适量
四、解读制作方法：
1、平鱼洗净 ， 两面斜打花刀 ， 深及鱼骨；
2、两面抹上盐和胡椒粉 ， 放上葱片和姜片 ， 腌制15分钟左右；
3、起蒸锅 ， 大火上汽后 ， 放入平鱼 ， 加盖 ， 保持大火蒸5分钟；
4、蒸鱼的时候准备葱丝 ， 再切上几丝胡萝卜丝点缀；
5、蒸好的鱼除去葱姜 ， 装盘；
6、浇上适量蒸鱼豉油；
7、撒上葱丝和胡萝卜丝；
8、小锅烧热适量花生油 ， 这个要热一点儿 ， 加热到油微微冒烟；
9、将热油浇在葱丝上 ， 一定要听到“滋啦”的响声 ， 即可 。
五、注意事项
1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间 ， 这样生熟的火候比较容易好把握 ， 摆在鱼盘中也美观 。
清蒸平鱼
2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断 ， 可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形 。
3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架 ， 若没有 ， 用几根筷子也行 ， 使鱼离开底盘架空 ， 鱼身全面遇热快熟 。
4、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架 ， 若没有 ， 用几根筷子也行 ， 使鱼离开底盘架空 ， 鱼身全面遇热快熟 。
5、平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食 。
六、功效
具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效 。
推荐阅读
- 蒸鸡蛋蒸多久
- 朗厄兰岛著名景点怎么样
- 鲜桂花先蒸后晒会变黑吗
- 敷面膜用蒸脸器好吗
- thinkpadE14怎么样
- 露娜的玩法 露娜的出装跟铭文是怎么样的
- 19款君威怎么样
- 怎么样皮肤会好
- 蒸鱼怎么做好吃又嫩 蒸鱼怎么做
- ·长期吃太饱会怎么样 吃太饱会造成一系列的健康问题