辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的步骤辣子鸡做法:
鸡1只、辣椒10个、油适量、姜适量、蒜适量、高汤适量、盐适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香油适量、白胡椒粉适量
1、干辣椒煮一小时后捞出 。
2、用剪刀把辣椒剪开 。
3、将姜片,辣椒,蒜瓣一起放入擂钵 。
4、放入舂蓉形成糍粑辣椒 。
5、锅中放油,加入糍粑辣椒、盐 。
6、鸡块放盐拌匀 。
7、倒入高汤,量应没过鸡块,中火焖煮20分钟 。
8、热锅起油,放入蒜末,花椒 。
9、加入豆瓣酱炒香 。
10、倒入姜片和鸡块,加入糍粑辣椒,盐 。
11、加胡椒粉,生抽,香油,炒匀盛出即可 。
12、这样辣子鸡就做好了 。
辣子鸡的家常做法1、首先将准备好的鸡肉,用水清洗干净,然后改刀切成大小均匀的鸡肉块备用 。
2、大葱去皮切葱末,生姜切末,准备一个容器,将切好的葱姜末放入容器中,然后再放入切好的鸡肉块,调入适量的五香粉、盐、生抽、料酒,玉米淀粉用手抓拌均匀后腌制半个小时左右 。
3、起锅倒入适量的食用油,待油温升至五成热以后,放入腌制好的鸡肉块,用中火炸制鸡肉熟透以后,捞出控油 。
4、将锅中油温升至七成热,再次下入鸡肉块复炸一次,炸制鸡肉表面炸干呈金黄色时捞出控油 。
5、另起锅倒入少许的调料油,油温烧至五成热时,下入干红辣椒,花椒,煸炒出香味,接着下入炸好的鸡肉块翻炒均匀,调入少许的盐,味精,胡椒粉,熟花生米,翻炒均匀 。
【辣子鸡 制作方法 辣子鸡的家常做法】6、临出锅前撒入适量的熟芝麻,香葱段,一勺红油,翻炒均匀后即可出锅装盘 。
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