重庆酸辣粉配方导语：重庆的酸辣粉是出了名的好吃，但是你们知道它的做法是怎么样的吗，下面就由我来教你吧 。
重庆酸辣粉配方重庆酸辣粉配方一：
原料：
粉条、葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤 。
做法：
1、首先，把干粉条放进50到60度的.的水中，泡10分钟，把粉条泡软 。
2、然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底 。
3、当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了 。
重庆酸辣粉配方二：
原料：胡椒粉、油辣子、香葱葱花、酱油、新鲜蔬菜(一般选用豌豆尖，如果没有，卷心、白菜皆可)、黄豆、绿豆芽、芹菜(正宗做法里比较常用的芹菜碎丁)、陈醋、香菜、芽菜(大头菜、冬菜也可)
做法：
汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了 。忘了说，汤的做法是把肥肠、猪耳洗干净一道入汤煮，熬到汤汁颜色呈浓白色就算做好了 。汤熬好以后，把上边说的醋、酱油、味精同蔬菜放入汤中一起煮到快熟的时候，放下粉条用筷搅拌不至粘连(注意不要煮太久啊，否则煮烂了)，好了就可以出锅了!记得洒上大头菜 。
重庆酸辣粉配方三：
原料：宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量 。以上2碗的量 。
制作过程：
1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥 。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用 。
3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出 。
4、锅中倒入高汤煮沸 。
5、倒入泡软的粉条大火烧开 。
6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中 。
7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可 。
重庆正宗酸辣粉的做法 重庆正宗酸辣粉的做法
酸辣粉是传统特色小吃，以酸辣而出名 。那么酸辣粉的配方是什么?应该怎么做才好吃呢?下面就是我给大家整理的酸辣粉的做法及配方，希望大家喜欢 。
酸辣粉的配方
1、酥肉型：
1.以500克三级猪肉或五花肉为例：猪肉500 克[[切成常-4cm，宽1-2cm的方形既可]]，香葱细末5克，生姜细末5克，吉士粉10克，鸡蛋1个，红薯淀粉15克，黄奶油8克，火锅飘香剂，精盐3-4克，味精7克，将上述拌合均匀待用 。
2.将1000克菜油烧到九成沸时放入拌好的猪肉炸香炸成金黄时捞起，滤去油[[保存下次再用]]冷却将酥肉切成长宽高各1cm的四方或长方小块既存放代用 。
2、红烧牛肉型：
1.牛肉1000克洗净切丁或片备用 。
2.用色拉油250克放入干净锅中烧热，放入郫县豆瓣酱50克，生姜40克，香葱头或大葱50 克，花椒10克，干辣椒15克，精盐5克，味精10克，特鲜一号6克，桂皮6克，芭蕉20 克，香叶2克，草果1个，公丁香1克，小茴1克，将上述料一起烧沸炸香，再放入牛肉煮40-60分钟 。代用
推荐阅读
- 酸辣粉的7种做法大全 酸辣粉做法
- 重庆两日游去什么地方比较好自驾
- 重庆七中怎么样
- 西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法 红烧牛腩
- 鱼香茄子煲的做法 最正宗的做法视频 鱼香茄子煲的做法
- 正宗广东狗肉煲的做法大全 狗肉煲
- 酸辣汤怎么做窍门 酸辣汤怎么做
- 重庆观音桥有什么好玩的
- 农家小炒肉的做法 最正宗的做法 农家小炒肉
- 重庆适合孩子玩的地方有哪些