农家小炒肉的做法是什么农家小炒肉做法非常简单，吃起来麻辣利口，让人欲罢不能 。这是一道很地道的北方菜，喜欢的可以跟着小编做起来 。
农家小炒肉，食材新鲜、麻辣鲜香农家小炒肉是一道东北菜，到了夏天，东北很多农村家庭会种很多的新鲜时蔬，把时蔬采摘下来，和薄薄的肉片一炒，荤素搭配，爽口下饭 。在很多饭店里，大厨一般都会用螺丝椒和红绿辣椒以及大蒜去炒这道菜 。我们先要准备一块五花肉或是里脊肉，可以是生的，也可以是熟的，拿涮火锅的肉片炒也行 。我们将肉片切得薄薄的，用清水多清洗几遍，然后起锅烧油，油温一定要达到七成热，就是我们把一块葱丢进去，它瞬间就能飘起来，然后先把肉片下到锅里，加入酱油、生抽调味，一定要把肉片多煸炒一会，这样才能逼出它的油脂，炒肉时火一定要大，大约煸炒三十秒至一分钟，看到肉片上已经泛油光、有点焦的时候，我们把切好的红绿辣椒丝以及螺丝椒段放进去，撒上一些食盐和鸡精，大火煸炒二十秒即可，出锅前，再放入大蒜和葱花，给它提一下香味 。
农家小炒肉和辣椒炒肉的区别，在于用料的不同很多人看了小编给出的食谱，可能都会质疑，这不就是辣椒炒肉，但其实并不是哦，在农家小炒肉里面，我们可以随意搭配食材，只要有辣椒和肉片就行，它主要突出的就是当季时蔬的新鲜口感，有人喜欢在里面加韭菜、生菜、油麦菜、莴苣、茼蒿等等，这些都是可以的，它就是农家乐里面一道解腻下饭的蔬菜炒肉，东北人给它统称叫农家小炒肉而已 。而辣椒炒肉是除了辣椒什么都不能放的，如果放了就不叫辣椒炒肉了 。
制作农家小炒肉时，我们也需要注意以下几点，首先就是要保证蔬菜的新鲜，其次在炒制过程中，需要全程大火爆炒，如果用中小火，蔬菜失去了脆爽感，那么这道菜就失败了 。另外，再炒制过程中，一定要先用酱油给肉片上色，然后再出锅时再给蔬菜淋上点酱油，这样才能保证整个菜的咸香，希望小编的食谱能够对大家有帮助哦 。
农家小炒肉做法农家小炒肉爆香味辣，为饭桌上的家常菜 。以下是我整理的农家小炒肉做法，欢迎参考阅读！
主料：
五花肉200g
红辣椒30g
青辣椒50g
姜10g
大葱10g
蒜子10g
老抽3g
生抽5g
花椒2g
八角2g
耗油5g
黄酒10g
具体做法
1. 三肥两瘦精五花肉切5毫米厚片 。太薄容易炒干 。备用 。
2. 葱姜蒜，辣椒都切滚刀备用 。
3. 香菜切段备用 。
4. 耗油，生抽，老抽加适量水调成酱汁备用
5. 少放适量油，平时炒菜一半即可 。花椒八角下锅炒香后放五花肉煸炒，炒出部分肥油，。
6. 黄酒代替料酒是最好的选择 。适量黄酒去腥 。
7. 炒至微黄，不要炒太久，5毫米的`肉片，炒两分钟左右即可 。避免肥油都出来，口感发柴 。紧接着加入调好的料汁上色入味，加入料汁，炒至大约半分钟 。
8. 炒至半分钟后加入葱姜蒜，辣椒 。喜欢吃辣的可以加干辣椒或是小米辣 。
9. 炒至辣椒断生 。加入香菜翻炒一下即可出锅 。
10. 出锅装盘
农家小炒肉怎么做如何做好吃农家小炒肉
具体做法请看我们的操作：
1.首先准备五花肉二两左右，切成薄片，放入盆中 。
2.青线椒一把去掉根部，切成滚刀片，这样更容易入味，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中用来配色 。
3.蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用 。
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