贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美 。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅 ， 酱的味道会特别香 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌蒜蓉辣椒酱制作流程：
1.小米椒洗净晾干 。
2.大蒜和生姜洗净晾干 。
3.小米椒剁碎 。
4.大蒜和生姜剁碎 。
5.冷锅倒入食用油 。
6.加入蒜末和姜末 ， 小火慢炒 ， 炒出香味 。
7.小火慢炒3分钟左右 ， 勤翻动哦 ， 小心焦了 。
8.倒入备好的辣椒末 ， 翻炒均匀后再小火慢炒3分钟 。
9.加入半勺糖 。
10.加入1勺盐 。
11.加入2勺生抽 。
12.搅拌均匀后接着再煮2分钟左右 。
13.出锅后先放在碗里 ， 晾凉后就可以装罐了 。
注意事项：
1.整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西 ， 而且材料也不能带有水 。
2.做好的辣椒酱 ， 放在柜子里保存就行了 ， 不用放冰箱 。吃上一年都不会坏的 ， 时间越长还会越香 。
3.当然还有一个前提 ， 每次取食辣椒酱的器具 ， 也不能沾有水或者油 ， 不然碰到水或油的辣椒酱会变质的 。
4.制作过程中一定要选用小米椒 ， 而不能用其他辣椒来代替 。
5.小火慢炒的过程中 ， 一定要勤翻动 ， 不然会有焦味 。
6.调味料可以按照自己的需求进行一定的调整 。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌蒜蓉辣椒酱
需要将小米椒、大蒜和生姜剁碎搅拌在一起 ， 加入调味料经过翻炒以后晾凉就可以得的 。
蒜蓉辣椒酱制作流程：
1.小米椒洗净晾干.大蒜和生姜洗净晾干.小米椒剁碎.大蒜和生姜剁碎 。
5.冷锅倒入食用油.加入蒜末和姜末 ， 小火慢炒 ， 炒出香味.小火慢炒3分钟左右 ， 勤翻动哦 ， 小心焦了 。
8.倒入备好的辣椒末 ， 翻炒均匀后再小火慢炒3分钟.加入半勺糖.加入1勺盐.加入2勺生抽 。
12.搅拌均匀后接着再煮2分钟左右.出锅后先放在碗里 ， 晾凉后就可以装罐了 。
注意事项：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西 ， 而且材料也不能带有水 。
2.做好的辣椒酱 ， 放在柜子里保存就行了 ， 不用放冰箱 。吃上一年都不会坏的 ， 时间越长还会越香 。
3.当然还有一个前提 ， 每次取食辣椒酱的器具 ， 也不能沾有水或者油 ， 不然碰到水或油的辣椒酱会变质的 。
4.制作过程中一定要选用小米椒 ， 而不能用其他辣椒来代替 。
5.小火慢炒的过程中 ， 一定要勤翻动 ， 不然会有焦味.调味料可以按照自己的需求进行一定的调整 。
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蒜蓉辣椒酱怎么做配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g 。
蒜蓉辣椒酱的做法：
1、把姜蒜剁成蓉 ， 辣椒切段 ， 将辣椒、蒜用料理机打碎 ， 辣椒要保留种子 。
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀 ， 把面酱倒在上面 ， 然后放到蒸锅里 ， 开锅后二十分钟关火 。
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉 ， 把蒸好的辣椒酱拌一下 。
4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了 。
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