炒田螺的家常做法炒田螺的家常做法如下：
原料：田螺350g、干辣椒1根、郫县豆瓣适量、姜2片、水适量、蚝油适量、糖适量 。
1、首先把田螺洗净 。准备点干辣椒和姜片 。
2、锅中放油，放入郫县豆瓣炒香 。
3、放入干辣椒和姜片翻炒 。
4、接着放入田螺翻炒 。
5、放蚝油调味 。不要放太多，因为郫县豆瓣已经是咸的了 。
6、放入水 。
7、接着放入糖调味 。
8、盖上锅盖炖一会儿 。如果买的多，就炖久一点 。炖至汤汁收浓即可 。
9、成品图 。
炒田螺的做法大全田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚 。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味 。下面就让我给你介绍一下炒田螺的做法大全 。
炒田螺的好吃做法一、
材料
原料:田螺 500g
配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油
做法
1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净 。
2、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥 。
3、将姜、蒜头、小红椒切好备用 。
4、起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香 。
5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味进入田螺 。
6、加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面 。
7、加入生抽、、盐、糖，继续翻炒2分钟 。
8、加入2碗清水和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可 。
炒田螺的好吃做法二、
材料
螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精
做法
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净;
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶;
【炒田螺肉的家常做法视频 炒田螺】4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
炒田螺的好吃做法三、
材料
田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许
做法
1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙 。
2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可 。
炒田螺的好吃做法四、
材料
田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)
做法
1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分 。
2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈 。
3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香 。
4、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟(其间要不停翻搅)
5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀 。
6、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可 。
小诀窍
1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味 。我们村里的菜地里随处可见，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料 。
2、炒田螺最关键要掌握好火候 。火候不到，螺肉不熟不进味;火候太过，螺肉又很难吸出来 。
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