烹饪小技巧:
1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃 。
2、调料里的纯净水也可用凉开水代替 。
3、.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制 。
4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可 。
泡椒凤爪做法三
主料:鸡爪500克 。
配料:泡椒200克 。
调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒 。
泡椒凤爪的做法:
1、准备好原材料 。
2、鸡爪去掉指甲,切成块 。
3、准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用刀拍一下 。
4、锅里加入适量水,放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜,煮开后再煮十分钟 。
5、用凉水仔细冲洗,多洗一会,充分变凉,仔细将血沫洗干净 。
6、提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉,不要结冰,将洗好的鸡爪浸入冰水里,这样做出来的鸡爪透去了生水,而且皮会脆脆的,很好吃 。不要在冰水里时间太长,肉质太紧也不好吃,如果不喜欢皮脆脆的,就不用冰水 。
7、泡椒倒入保鲜盒里,加入适量凉白开,加入少许白醋,适量盐,搅拌均匀,盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少,可以尝一下,味道要稍微偏咸 。
8、放入鸡爪浸泡,盖好盖子,放入冰箱冷藏12小时左右即可 。
烹饪小贴士:
1、这种泡椒一般都比较辣,辣椒的用量根据自己的口味添加,喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段 。
2、泡的时间没有严格的要求,尝尝味道,入味了就可以吃了,一定要将盐水淹没鸡爪 。
泡椒凤爪的食物相克知识【泡椒凤爪的做法最正宗的做法 泡椒凤爪怎么做】泡椒凤爪基本上没有什么相克的,其中的原料泡椒和凤爪都能和菜品相搭配,不过感冒和肾脏患者一定要禁食,要不然会增加身体的负担 。
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