泡椒凤爪的做法泡椒凤爪的做法如下：
原料：鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒 。
做法步骤：
第1步、将鸡爪洗干净 ， 剪掉指甲 ， 并且剁开成3块 。
第2步、准备好以上材料 ， 备用 。
第3步、将备好的鸡爪和八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒一起放进煮锅里 ， 水没过鸡爪 ， 并加入适量盐 ， 烧至水开继续煮3分钟 。
第4步、把煮好的鸡爪捞出来 ， 用自来水冲洗 ， 把鸡爪上的油脂之类的冲洗掉后 ， 再用流动的水冲泡1小时左右（怕浪费水的童鞋也可以换成用清水浸泡 ， 中间换上几次水即可） ， 这样做的话鸡爪会变的很白 。
第5步、将冲洗好的鸡爪沥干水 。
第6步、备好的调料 。
第7步、将鸡爪放入备好的调料 ， 腌制好的泡椒凤爪 。
泡椒凤爪怎么做的泡椒凤爪是川渝两地的经典菜肴 ， 其口感脆嫩、咸鲜酸辣使众人爱不释手 ， 泡是川式冷菜制作中的一种手法是将原料加工处理后 ， 放入盛有特制溶液的水坛中 ， 经过乳酸发酵（有的不经过发酵）泡制入味的方法 。泡菜从口味上大致分为四个类型：即传统的盐水泡菜 ， 咸甜泡菜、酸甜泡菜以及近几年流行的山椒汁、泡椒汁泡菜 ， 具有代表性的如泡豇豆、泡辣椒泡仔姜、山椒凤爪、山椒贡菜等 。
随着人们对饮食的要求越来越高 ， 厨师们都积极开动自己的脑筋开发出了很多美味的菜肴 。“泡凤爪”运用泡菜的传统泡法来泡制动物性原料 ， 并冠以“陈年老坛子”的美名 ， 给人耳目一新的感觉 。此菜具有色泽洁白、质地脆嫩、酸辣爽口的特点 。
一.原料配比：
（一）主料：鸡脚500克 。
（二）调辅料：泡菜盐水800克、野山椒300克、姜25克、葱15克、蒜15克、花椒5克、芹菜50克、胡萝卜50克、料酒10克 。
二、制作流程
（一）原料加工：鸡脚用水洗净加姜、葱、料酒、花椒进行煮制 ， 大约15分钟 ， 煮好后先用热水清洗去油 ， 再用凉水浸泡 ， （如果会鸡爪出骨的可以先出骨再浸泡） ， 将一个鸡脚改成两半备用 ， 芹菜切成节 ， 胡萝卜切成筷子条待用 。如果吃的辣可以将野山椒切开放入
（二）泡制成菜：取一小坛 ， 放进泡菜盐水、野山椒、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜 ， 加入去骨鸡脚加盖泡制12小时以上即可 。
注、1、如果酸味不够可以适当加点白醋 ，
2、如没有泡菜水就加大野山椒的量 ， 连同野山椒水一同加入
泡椒凤爪的制作方法 泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的制作方法 ， 在日常生活中 ， 很多人都很喜欢吃泡椒凤爪的 ， 但是市面上的泡椒凤爪是很不健康的 ， 所以很多人在家里自己制作泡椒凤爪 ， 下面我分享泡椒凤爪的制作方法 ， 一起来看下吧 。
泡椒凤爪的制作方法1
绝对一流的做法（泡椒凤爪）
夏天来了 ， 每到夏天 ， 餐桌上就会摆一两个凉菜 ， 才觉得踏实 ， 这个鸡爪绝对是畅销小菜 ， 我是非常喜欢 ， 你呢～虽然这里的材料用的很多 ， 如果你喜欢吃 ， 还可以再买一些鸡爪 ， 煮好 ， 按照1-2的做法做好 ， 直接泡第二泡的 ， 泡第二泡最好泡椒+汤再加一点 ， 因为汤汁会被鸡爪吸收 ， 怕淡了 ， 口感就没有第一次做的好吃了！虽然看起来步骤很多 ， 其实材料备齐了 ， 按照步骤还是很简单的！（主材料：鸡爪、糟卤、泡椒、白酒、姜片这些是不能少的）再说一下那个糟卤 ， 它可是神器 ， 有了它 ， 可以省去很多材料 ， 而且味道杠杠滴 ， 所以它的重要性 ， 你懂得～
推荐阅读
- 成都2021铜今日价格表
- 家庭自制绿豆糕的做法大全 绿豆糕的做法家常做法
- 做年糕的方法和步骤 打年糕
- 我的世界村庄的铁傀儡死掉会怎么样
- 健怡可乐和零度可乐的区别是什么东西 健怡
- 熊是怎么叫的
- 炉石传说的炉石有什么用
- 韩国烤馒头的配方 制作方法视频 韩国烤馒头
- 我的世界手机版毁图指令
- 非条件反射和条件反射的区别