3、利水消肿
荠菜花煮鸡蛋能缓解体虚病，能提高肾脏功能也能起到利水消肿的重要作用，它对人类的肾功能减退和肾炎水肿以及小便不利等等都有一定缓解作用，梅菜花煮鸡蛋还能止血，是临床上治疗人类咳血吐血和大便带血的常见有效方法，患者食用它以后能让出血症状很快减轻 。
扩展资料
每年清明前后，野外踏青规律，捎带一些荠菜，可以闻到春天的气息，品出春天的味道 。荠菜食疗方法很多，可炒，可煮，可炖，可作馅，均鲜嫩可口、风味独特 。宋代大诗人陆游就对荠菜情有独钟，曾吟诗赞美：“手烹墙阴荠，美若乳下豚 。”甚至说自己曾经“春来荠美忽忘归” 。
清代扬州八怪之一的郑板桥也题诗画称赞：“三月荠菜饶有味，九熟樱桃最能名 。”民间有农历三月初三，荠菜煮鸡蛋的风俗 。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用 。
来源：-荠菜煮鸡蛋
荠菜花煮鸡蛋既是菜也是药那么如何做好吃呢我比较喜欢把他们两个人搭配起来一起炒，正常的家庭小炒就有营养 。
荠菜煮鸡蛋的功效和作用是什么荠菜煮鸡蛋可以祛风，除湿，荠菜煮鸡蛋做法如下：
准备材料：鸡蛋9个，食盐2小勺、荠菜花1小把
步骤：
1、将鸡蛋和荠菜花清洗干净 。
2、放入锅中，加适量清水，盖盖开中大火煮 。
3、煮开后转小火，再煮8分钟左右 。
4、然后用勺子将蛋壳敲一敲，便于入味 。
5、加2小勺食盐，增加底味，吃起来更香 。
6、再次2~3分钟，关火后焖制过夜，可以充分入味 。
7、成品 。
荠菜药用功效：
(1)荠菜含有较多的雏生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用 。
(2)荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时降低血糖 。
(3)荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管疾病的患病几率 。
(4)荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽 。荠菜的清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益 。
以上内容参考：－荠菜煮鸡蛋、人民网——食用荠菜赛仙丹 荠菜4大药用功效
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