正宗油焖笋的做法正宗油焖笋的做法介绍如下：
原料：春笋、蒜、葱、烤冷面酱料、生抽、鸡精、油、白糖 。
做法步骤：
第1步、扒去春笋老皮 。
第2步、洗净切段 。
第3步、锅中加入一勺盐，烧开水，焯水3分钟，去除草酸 。
第4步、焯好后过凉水 。
第5步、把笋块攥干水分备用 。
第6步、葱蒜切碎 。
第7步、锅内放油烧热 。
第8步、下入蒜片爆香 。
第9步、下入春笋翻炒至断生 。
第10步、加入烤冷面酱料 。
第11步、加入生抽 。
第12步、翻炒均匀 。
第13步、加入葱花 。
第14步、加入一勺糖提鲜 。
第15步、加入一勺鸡精调味 。
第16步、加入适量水再焖两分钟 。
第17步、成品图 。
家常油焖笋味道鲜美你知道具体做法吗油焖笋是一道杭帮菜，主要特点是油润，是比较长时间焖出来的，咸鲜偏甜，笋嫩不涩 。这菜在选料上春笋应该是立冬过后，立春之前的，笋表皮笋衣呈黄色中略带黑色，笋尖嫩芽黄白，笋跟指甲轻轻就嫩抠进，笋跟拨开笋衣呈雪白 。在炒这道菜的刀工处理上，笋剥完笋衣后因先轻轻拍打笋，使其在烧制中更快速入味 。
每个人心中都有一道最喜欢吃的油焖菜肴 。说到油焖，那就不得不说我最喜欢吃的还是油焖大虾，因为油焖菜普遍都是差不多做法，只是食材不同烹饪方法不同罢了，油焖竹笋是一道很美味的菜品，它富含粗纤维，能够有效促进肠胃蠕动，排出体内有害物质，对于想减肥的朋友，这是一种极好的食物，但是有肠胃病的朋友，不能多吃，以免造成消化不良 。油焖竹笋的做法很多，接下面来给大家说一种，我自己做过的方法 。
油焖笋做法一竹笋剥壳焯水切成滚刀块，烧热油爆香葱花，下笋块煸炒，加盐，糖，黄酒，酱油，少许水，加盖焖几分钟 。焖至只见油花不见水，撒些葱花就可出锅 。
油焖笋做法二原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油各适量 。做法步骤：竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可 。
油焖笋做法三原料：鲜笋3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，鸡精、青葱少许 。做法步骤：鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段 。锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟 。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右 。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可 。
请介绍下油焖笋的家常做法油焖笋的家常做法
主料：春笋 550克 。
辅料：油 30毫升、冰糖 30克、生抽 30毫升、老抽 10毫升、葱花 适量 。
油焖笋的做法步骤
1、准备春笋；
2、准备冰糖和葱花；
3、春笋去壳，老根洗净后切块；
4、锅内水开后下入焯水后捞起；
5、热锅倒油温油下入冰糖；
6、用小火炒成焦糖色；
7、下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色；
8、下入生抽和老抽翻炒均匀；
9、加入少许开水大火烧开；
10、转中小火烧至片刻后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可享用 。
小 窍 门
- 鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味；
- 加入少许水让调料和食材融合后，不要太多；
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