小锅米线的做法 米线不管在南方，还是在北方都有各自的做法，比如米线在云南地区就有小锅米线的做法，小锅米线是非常有特色的，还可以添加自己喜欢的料，而且小锅米线自己在家也可以做的出来，接下来我们来具体了解一下小锅米线的做法吧 。
小锅米线的做法及配方
小锅米线比较好吃，又管饱，那么小锅米线的做法及配方有哪些呢？
韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用 。小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽 。
然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段,豌豆尖，豆芽，等汤再开，起锅前淋入辣椒油，倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了 。花椒最好先炸成油再用，防止把花椒吃到嘴里，也可以买现成的花椒油 。
臭豆腐小锅米线的做法
臭豆腐小锅米线是比较特别的，那么臭豆腐小锅米线的做法是什么呢？
首先准备高汤，（最好无盐的排骨汤）煮沸，加入少许猪油 。放入猪肉沫和臭豆腐煮熟 。（5分钟左右）米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜，韭菜，酱油，再次煮沸，根据各人口味放入少许盐，即可出锅 。出锅后可放入辣椒，花椒油进行调味 。
本身小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线 。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的 。臭豆腐小锅米线是小锅米线的一种改良的做法 。
家常云南小锅米线的做法
家常云南小锅米线很有特色，那么家常云南小锅米线的做法有哪些呢？
猪大骨一份洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜备用 。将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水；加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用 。鸡腿剁小块；炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味 。
放入豆瓣酱炒出红油；放入鸡丁翻炒，翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁；加入适量的水，加锅盖后焖煮；至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用 。猪肉剁碎末备用；香菜和蒜苔切碎备用 。酸黄瓜切片备用；取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜，加入煮好的大骨汤；煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟，另取一锅加入清水烧开；放入提前泡好的米线煮软即可 。将煮好的米线放入煮汤的砂锅内；加入鸡肉酱汤汁调拌均匀，放入切碎的蒜薹和香菜；最后浇上鸡肉酱即可 。
小锅米线的做法和配料
小锅米线自己在家也可以尝试制作，那么小锅米线的做法和配料是什么呢？
将洗净后的韭菜切段、葱切末、番茄切段 。把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水 。锅中放少许油，放入猪肉末炒散变色到微微有点干，放入蕃茄块炒至出汁，加入水150ML，烧沸 。放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，汤沸后放入韭菜段 。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味，即可出锅 。
小锅米线配料有鸡腿2个、猪肉1块、娃娃菜1把、生菜1把、酸黄瓜1根、酸菜1大勺、蒜苔1把、猪大骨头1大块、食盐1小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、葱1根、花椒1小把、豆瓣酱1勺、植物油1汤勺、鲜花椒1小把、芝麻油1小勺、香菜1根 。
小锅米线是哪个地方的特色美食新手在家的制作方法是什么米线，由大米制成 。是云南著名的特色小吃，云南人每天都少不了吃小吃 。有人说 \”一天不吃米线心里就不舒服\”，可见米线在云南人心中的地位 。云南是各民族聚居地，形成了各种独特的美食，每个地区都有自己的独特美食 。接下来小编就带大家去看看云南特色的米线 。
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