龙抄手是源于哪个省的著名小吃龙抄手是源于四川省的著名传统小吃，属于川菜 。龙抄手创始于上世纪四十年代，其名取自当时“浓花茶社”的“浓”的谐音，抄手则是四川人对馄饨的一种特殊叫法 。龙抄手于1995年被授予“中华老字号”的称号 。
龙抄手是什么
龙抄手是四川成都著名的传统小吃，也是中国特有的一种小吃，流行在四川地区 。
龙抄手虽然味道和外形和馄饨很像，但龙抄手的外皮要比馄饨的厚很多，而且里面多是瘦肉 。
龙抄手有许多种味别，比如：清汤、红油、酸辣以及海鲜等等，被誉为“成都名小吃” 。
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龙抄手的制作方法是什么“抄手”是四川人对馄饨的当地叫法，因为包好的馄饨形似一人两手相抱而取名抄手 。“龙抄手”是成都最著名的小吃老字号，主营红油抄手和清汤抄手，也兼营其它四川名小吃 。龙抄手的字号名起源并非因为老板姓龙，其实是因为店主最早是开了家叫“浓花茶社”的店，后来改行卖小吃，以浓的谐因起名龙抄手，意喻龙凤呈祥的意思 。
龙抄手
抄手：猪前夹肉250g、鸡蛋1个、生粉5g、盐1勺、馄饨皮100g、鸡精适量、白胡椒粉适量、生抽1勺、高汤适量
辣椒油：干尖椒10g、花椒10g、色拉油30g
调料：辣椒油10g、香油10g、生抽5g、香醋5g、糖1/2小勺、盐1小勺、鸡精少许、白胡椒粉少许、葱末适量
1. 市售馄饨皮一扎，约100克；
2. 猪前夹绞或者剁成肉蓉，加入鸡蛋1g、生粉5g、盐1小勺、生抽1勺、鸡精和白胡椒粉适量；
3. 用筷子以顺时针方向搅拌均匀；
4. 取一张馄饨皮包入少量肉末，先上下斜对角相错对折，再左右对折，折口处抹少量水更容易粘连，制成抄手；
5. 剩余材料重复操作；
6. 准备干尖椒10克、花椒10克；
【龙抄手】7. 用料理机打成干粉状；
8. 取一大汤勺（铁制或者不锈钢制）装入30克左右色拉油或者其它植物油，将勺置于火上烧至油滚烫冒烟，然后趁热倒入辣椒粉中；
9 搅拌均匀冷却后即成辣椒油；
10. 汤锅中注入适量高汤煮沸，没有高汤的清水亦可，下入好的抄手，大火煮至再次沸腾后，再煮30秒，即可关火；
11. 汤碗中根据自己口味加入辣椒油、香油、生抽、香醋、糖、盐、鸡精等调成味汁
12. 然后将锅中高汤取适量冲入碗内，搅拌均匀；
13. 将煮好的抄手捞出；
14. 倒入调料碗中拌匀，表面装饰上少量葱末即可 。
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