3、蛋白蛋黄混合时，要记得上下搅拌均匀，不能打圈，会破坏筋度 。
4、做蛋糕的面粉要选择低筋（或中筋）面粉，不能用高筋面粉，
5、使用电饭锅前需要预热1分钟，并且应在电饭煲倒入点油，防止粘锅 。
6、加热电饭煲的时候，电饭煲可能会在几分钟后自动跳到保温状态，用这时毛巾封住排气孔，继续焖 。
怎么用电饭煲做蛋糕教程如下：
先准备食材：4大勺面粉、4勺白糖、12勺牛奶、4个鸡蛋 。
具体步骤如下：
1、打鸡蛋用的容器洗净擦干，不能有水 。
2、蛋黄蛋清分离（蛋清绝对不能混有蛋黄） 。
3、蛋清里加一点点的盐和一勺糖，用打蛋器顺着一个方向不停地打 。
4、打到这种状态时再加一勺白糖继续打，打至奶油状 。
5、直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来，容器倒扣蛋白不会掉下来，就可以了 。
6、另取一容器加入4大勺面粉4勺白糖12勺牛奶以及前面分离出来的4个蛋黄搅匀 。
7、搅匀后，分两次加入打好的蛋白，搅匀搅拌的时候应上下搅动，不能打圈 。不然打发好的硬性泡会被搅掉 。
8、电饭煲预热烘干水分，底下倒好一层油，倒入搅好的面浆，盖上盖，按下煮饭键 。大概2分钟就会跳，用毛巾暂时堵住出气口焖20分钟后，再次按下煮饭键跳键后，再焖个20分钟左右就可以 。
9、蛋糕就做好了，倒扣在盘子里就可以了 。吃的时候可以加上喜欢的水果 。
用电饭煲怎么做好蛋糕呢电饭煲蛋糕
所需食材：常温鸡蛋5个，牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（柠檬汁、香草精）适量
第一步：常温鸡蛋蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须是干燥干净的，分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面 。
可以借助蛋清蛋黄分离器这样来操作也很方便 。
手动分离蛋清蛋黄，分离之前用手晃动鸡蛋，这样有助于分离的更干净一些 。
第二步：先处理蛋黄，加入80克的常温牛奶、50克的玉米油，把这三种食材充分的搅匀，然后100克的低筋面粉过筛，用蛋抽以\”Z\”字型搅拌，防止面粉起筋，搅拌成细腻的蛋黄糊 。
玉米油可以用气味较小的橄榄油代替，不建议用花生油、豆油一类气味相对来说比较大的食用油 。
第三步：这时候处理蛋清，蛋清里面滴少许白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者柠檬汁代替，用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候加入一部分白糖，继续打发到呈现出细腻泡沫的时候再加入一次白糖 。最后打发到蛋清有纹路的时候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最后打发好的状态是提起打蛋器呈现出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的状态就可以 。
白糖的量可以按照自己的口味适量调整 。
没有电动打蛋器可以用四根筷子手动搅拌，就是要费时费力一些 。
第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合，继续用翻拌的方式混合均匀，之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面，从高处倒入怎么震出里面的大气泡 。
打蛋白霜的时候先把电饭煲预热两三分钟，和烤箱预热同理，这样受热均匀一些 。
电饭煲预热好之后里面刷一些油防粘 。
从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡 。
第五步：我用的是比较老式的电饭煲，没有蛋糕功能，不过也可以做蛋糕，选择煮饭键就可以，出气口盖上湿润的布，如果中间开关跳了就再按一次，大概一个小时就可以做好 。做好之后拔掉电源闷半个小时 。
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