卷心菜泡菜做法 卷心菜泡菜做法步骤1、卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽 。
2、菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可 。
3、处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去 。
【卷心菜泡菜】 4、洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次 。若是盆子，就用手拌匀即可 。
5、冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸 。
6、盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分 。
7、用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点 。
8、将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜 。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用 。
9、食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口 。
卷心菜咸菜的腌制方法窍门1、用卷心菜做泡菜，需要准备新鲜卷心菜一千克，小葱和洋葱各适量，再准备一勺蒜泥儿，另外，粗盐和辣椒粉，还有鱼露以及白糖、生姜粉等调味料，都要适当准备一些 。
2、把准备好的卷心菜去掉根部切成片状，准备半碗清水，加入适量的粗盐，等粗盐化开，再把得到的盐水直接加入到切好的卷心菜中，调匀以后腌制一小时 。在腌制卷心菜的过程中，要把洋葱和小葱以及蒜泥准备好 。
3、卷心菜处理好以后，要用清水冲洗两遍，沥干水分，随后加入准备好的鱼肉和蒜泥儿，以及白糖，还有辣椒粉和生姜粉，调匀以后，加入葱和洋葱，再次调匀，然后放到可以密封的保鲜盒中，存入冰箱腌制一到两天即可 。
包心菜怎么泡腌 包心菜泡腌方法1、原料：卷心菜、辣椒面、姜、大蒜、八角、冰糖、盐 。
2、卷心菜去掉根部，洗干净，用手撕成片状 。
3、容器里加半碗清水，又加盐、冰糖、八角，慢慢搅拌至盐和冰糖化开，便于入味均匀;把卷心菜放入盐水中，拌匀腌制1个半小时 。
4、芹菜洗干净，切成四五厘米长的菱形块 。
5、姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花 。
6、把腌好的卷心菜用清水冲洗一下，沥干水份 。
7、容器里加入卷心菜、辣椒面、姜、大蒜拌匀 。放入冰箱存放半个小时就可以装盘，撒上葱花 。卷心菜腌制的泡菜就做好了 。
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