云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

重庆好吃的蛋糕 重庆好吃的( 二 )

云知道重庆好吃的


当然，还有每家面馆特制的猪油，让所有佐料包裹着醇厚油脂香 。舀上一勺骨头汤底，佐料得以充分融合 。这个时候，把煮好的一小簇藤藤菜，莴笋，或者包包白（大白菜）垫个底，绿叶菜的清香也为麻辣鲜香的小面增加了一丝清爽 。
【重庆好吃的蛋糕 重庆好吃的】图源 | 莲二爷 摄影/袁林
这看似简单，却内涵丰富的小面，在不同摊主的手中，变化出不同的味觉体验，而所有细微的差异都能改变小面的味道和层次感，也满足了重庆人不同的口味审美，更有着自己的评判标准——哪家店的辣椒更香、哪家店重麻、哪家店的汤头更鲜……在重庆人心中也形成了自己的口味地图 。
TIPS：重庆小面推荐（排名不分先后）
◆ 花市豌杂面
重庆除了传统的小面，豌杂面也是极具代表性的重庆小面 。花市豌杂在重庆口碑一直不错，其余面馆口碑浮浮沉沉，花市却一直稳居“重庆小面10强”榜单前列 。
图源 | 莲二爷 摄影/范晓东
最传统的豌杂面，豌豆一定要在排骨汤里小火煮到翻沙 。入口软糯，牙齿轻轻挤压一下就能得到满嘴豆香 。此外，杂酱面则是五花肉和甜面酱的经典组合，看起来少少的一勺，但“huo”匀以后足够每一根面条都沾上酱香和肉香 。肉末颗粒分明，“huo”匀时也更能看得清 。这样香的面，干溜最合适 。
电话：13594102453
地址：重庆市渝中区民生路85号
花市豌杂面(民生路店)位置：重庆市渝中区民生路9号(周师兄火锅旁)
◆ 胖妹面庄
牛肉、肥肠也是重庆小面极受欢迎的两种浇头 。胖妹面庄最让人向往的便是店里的特色筋品混合面，牛肉+肥肠+牛筋，一碗拥有多重满足 。大块的牛肉，加上处理得极为细致的肥肠、煮得糯但又微弹的牛筋，吃起来超过瘾 。
图源 | 莲二爷 摄影/游力克
电话：15111964842
地址：重庆市渝中区中山三路139号宋庆龄旧居门口（近宋庆龄故居）
胖妹面庄(中山三路店)位置：重庆市渝中区中山三路139号宋庆龄旧居门口(近宋庆龄故居)
◆ 板凳面庄
和店名一样，如果店里坐不下的时候，就拿高板凳当桌子吃饭，感觉别有一番风味 。感觉小面加煎蛋永远都是绝配，只有“完美”两个字能表现了！
图源 | 莲二爷 摄影/袁林
电话：13206114711
地址：重庆市渝北区松石支路112附30—31号
板凳面庄(松石支路店)位置：重庆市渝北区松石支路112号附31号
◆ 朱儿面馆
豌杂小面界中的“爱马仕”，他们家的特色是粗面条加上干香的佐料，又入味又有嚼劲，香惨了！
图源 | 图虫创意
电话：13883478740
地址：重庆市渝北区金龙路87-89-91号
朱儿面庄(金龙路店)位置：重庆市渝北区金龙路87_89_91号
◆ 十八梯眼镜面
十八梯眼镜面开业于1988 年，因为老板被大家亲切地称为“大眼镜”，所以店名也叫眼镜面 。据说是很多重庆土著心中排名第一的传奇牛肉面馆，有本地老味道的感觉 。来这里吃面的人络绎不绝，也是很多外地游客美食打卡的网红面馆，足以证明它在重庆小面中的地位 。眼镜面只卖牛肉面、小面和酸菜面（如果不吃面也有米线代替），进店必点的是牛肉面，特制的粗面煮得软硬适中，很有嚼劲 。牛肉则选用上等的牛腩、牛腱子肉，大块且肉质Q弹，软烂香嫩不掐牙 。再配上麻辣浑厚的红油汤底跟包白菜，吃起来相当过瘾 。
图源 | 图虫创意
电话：023—63917824
地址：重庆市渝中区解放西路171号（储奇门中药材市场对面）
蒋六十八梯眼镜面(渝中店)位置：重庆市渝中区解放西路171号(储奇门中药材市场对面)

推荐阅读


上一篇：鲶鱼计划 鲶鱼计划

下一篇：秋天的活动有哪些