怎样卤牛肉卤牛肉做法
主料：牛腱子肉500克
【怎样卤牛肉才能既烂又不柴 卤牛肉的做法】辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许
步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水 。
步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净 。
步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时 。
步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去 。
步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤 。
步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架 。
步骤7、牛肉里面有牛筋，做凉拌牛肉口感特别好 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
卤牛肉的做法卤牛肉的做法：
主料：牛肉1000克、卤料包35克 。
辅料：葱段4、5段、姜片3片、生抽5勺、老抽1勺、盐1勺、白糖1勺 。
具体步骤：
1、将牛肉洗净，顺纹切成大块 。
2、备好所有的配料 。
3、锅内加水，将牛肉冷水下锅，烧开煮二分钟 。
4、将煮过的牛肉捞出 。
5、将牛肉加入高压锅中，将所有的配料加入 。
6、向高压锅内加入水，水要多加一些，耗得挺多的，盖上盖子，稳定排气后煮40分钟 。
7、关火，高压锅内气体排掉开盖即可 。
8、将牛肉捞出 。
9、逆纹切片即可，成品如下：
卤牛肉如何做做法一：十香卤牛肉
第一步，备好八角、茴香、香叶、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黄酒、牛肉 。
第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了 。
第三步，烧开后将牛肉下锅炖煮，加点黄酒、盐和糖以及酱油等待收汁后即可 。
做法二：白卤牛肉
第一步，备好牛腱子肉、辣椒、香菜、植物油、料酒、大蒜、盐、香油、花椒、葱和生姜 。
第二步，将牛肉直接浸泡120分钟，捞出直接切块，加花椒和盐腌制 。
第三步，红辣椒切丝，香菜切段，大蒜切末备用 。备好锅加上水，将牛肉下锅烧煮 。
第四步，另起一锅加水，将牛肉下锅烧煮，加黄酒、葱姜直接用文火焖煮，捞出后牛肉切条 。
第五步，炒锅加油将辣椒大蒜爆香，加原汤和盐烧煮，将牛肉直接浸泡，等待冷却后加香菜，即可 。
做法三：麻辣卤牛肉
第一步，备好牛腱肉、干辣椒、香叶、草果、干姜、桂皮、八角、花椒、葱、豆瓣酱、酱油和盐 。
第二步，将牛肉直接处理后洗好，将生姜直接切片，葱切丝备用 。
第三步，备好锅加油烧热了，将葱姜下锅爆香了，加干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角和花椒翻炒 。
第四步，用小火烧煮，加豆瓣酱翻炒，加水和盐以及酱油搅拌烧煮，烧开后文火炖煮半小时 。
第五步，将将牛肉直接下锅大火烧煮，再用文火炖煮90分钟即可 。
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