6.豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.
7.把馅料塞入豆腐中
8.把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄
9.把豆腐翻面,继续煎制金黄
10.取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.
11.把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘
惠州的地道客家美食有什么一方水土养一方人，气候与地理不同，就有不同的大自然馈赠 。许多家常菜也会针对当地的气候以及自然的馈赠做出各种各样美味佳肴 。
我们惠州的客家人经过不断的探讨摸索再结合当地的自然馈赠，逐渐形成具有惠州客家人特色的菜肴 。
惠州自古以来不像江南那样繁荣富庶，历朝历代之中惠州也不是建都之地 。所以惠州的客家菜一般都是以家常菜为主 。以下的几种菜，就是我们惠州客家人吃的最多的几种菜肴 。
第一，东江酿豆腐 。
第二，黄焖猪肉 。
第三，梅菜蒸肉饼 。
第四，梅菜扣肉 。
第五，东江盐焗鸡 。
第六，咸鱼蒸猪肉 。
第七，鱼香茄子煲 。
第八，白切鸡 。
以上的八种菜，确确实实是我们惠州客家人平时吃得最多的客家菜肴，惠州的客家人扎根在惠州这方土地这么多年，所烹饪出来的菜肴肯定是不止以上八种，而以上的几种菜肴确确实实是最有代表性的客家菜肴 。
欢迎各位来到我们文明城市、宜居城市–惠州，品尝我们价格不贵，但好吃有特色的各种各样的 美食 与小吃 。
这个城市就是惠州
药膳清炖鸡，很多客家酒楼都能吃到、冬日非常滋补
双月湾的海鲜，价格比巽寮湾实惠，食材也新鲜 。
酸菜五花肉，作为客家菜的金牌配角，客家酸菜，不管是炒猪大肠还是炒五花肉，味道都很赞 。
煎焗河鱼仔，野生的小鱼仔经过油炸，在放锅里，配上豆豉辣酱，蒜米一起煎焗，味道别提有多赞 。
酿苦瓜，客家名菜，跟酿豆腐齐名，是客家人的看家菜，几乎所有家庭主妇都会做 。
惠州 美食 太多，黄酒鸡，黄酒猪腿，窑鸡，椒盐鸭嘴鱼，清蒸昂泡鱼，白切三栋鸡，盐焗鸡……数不胜数 。
作为一个行走的吃货，广东菜真的是我的最爱了，不仅模样精致，味道也很是考究 。大菜我就不多说了，我说说客家的小吃把，如果有机会去到惠州一定要尝尝 。
1、阿嫲叫：其实是虾米萝卜丝炸制而成的以中地道惠州客家小吃 。也是客家人从小吃到大的味道 。
2、醸春：其实就是醸蛋，把猪肉塞到蛋黄内，在煮熟就可以吃了 。
3、玫瑰露焗乳鸽
4、横沥汤粉：清爽的汤底搭配上炖的软烂入味的猪脚，吃完那叫一个爽 。
5、多祝凉粉
6、萝卜饭、艾饭：这是老客家传统的点心了，现在好像都不常见了 。如果碰到尝尝也是好的
作为一个不是在吃，就是在寻找 美食 路上的人，我觉得没有什么比吃到 美食 更重要了 。如果大家有推荐的客家菜可以留言给我 。
1.红土窑鸡
在博罗及惠东这边，这里的窑鸡非常出名，鸡不会选的太个，一般为3-5斤的小鸡，将鸡肉酿制2-3三个小时，配件有红枣，香料，酒，花生等，放在鸡的内部，将用锡纸包装鸡肉埋在土里，用烧热的红土煮熟，出炉后，超级的可口美味 。
2.老火靓汤
广东人最喜欢煲汤，客家人对煲汤也有一定的讲究，老火靓汤的材料通常会很多，通常有花生，玉米，胡萝卜，排骨，红枣等配料组成，使用土煲慢火熬制3-4小时，这时汤已经很入味，对身体非常的补，也非常的好吃 。
3.客家手撕鸡
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