东江酿豆腐是哪个地方的菜在家自制需要准备哪些食材东江酿豆腐来源于古时候中原人包饺子的习惯性，客家先民原是中原汉族人 。现在在广东省较为知名 。那麼东江酿豆腐是哪个特色菜呢?下边为我们做具体的详细介绍 。东江酿豆腐是广东名菜但并没详细的来源地区 。东江酿豆腐是岭南文化和中原文化艺术融合的物质 。而蕴含在其中的更韵致的味儿则是，客家人走动天地，哪有客家人，哪儿就会有豆腐酿，哪儿也就拥有浓浓故乡情 。
东江酿豆腐历史故事： 流传东江酿豆腐来源于古时候中原人包饺子的习惯性，客家先民原是中原汉族人，因为战争、手机版饥荒等缘故，奔走北迁 。广东岭南土地资源不适合种麦子，并没有小麦面粉可以象在中原一样包饺子吃，可在中原产生的生活方式一下子要改回来我做不到呀，大家发觉这地区尽管并没有小麦但有很多大豆，因此便想起了酿豆腐的吃法 。
在家自制需要准备的食材：解决葱姜蒜 。先把蒜头20克、 葱30克洗干净，随后剁碎；生猪肉 。再把清理洁净的生猪肉200克削皮，随后切一小块(要留意的是，生猪肉先切一小块再切小块，不断切5次)，随后放进蒜头碎和葱碎，再用刀剁(不必剁得太碎，要有凹凸感），剁碎猪肉泥放进碗中预留 。水豆腐 。客家豆腐顶角切片，1块水豆腐分2半；调配水淀粉 。生粉15克，冷水调合一下，预留 。
生猪肉泥倒进碗中，添加刚刚提前准备制做好的盐10克、生抽酱油10克、鸡精粉5克、辣鲜露10克、食用油20克、耗油10克、水淀粉10克，搅拌均匀，随后腌渍20min 。煎制制成品，用刀在水豆腐侧边划一条缝，取下一点水豆腐，产生一个凹坑(目地是为了更好地放进猪肉泥)2，把腌好的肉泥，匀称的放进解决好的客家水豆腐上 。炒锅放进余下的食用油80克，开大火烧热，随后转成文火，再放进水豆腐，油炸豆腐煎至金黄色，再转文火 。
添加调味品，倒进汤底200克和剩余的盐5克、鸡精粉5克、辣鲜露5克，焖煮5min上下(转文火的因素是:假如这个时候用走红来焖煮，太快炒糖色，水豆腐不足进味) 。添加调节的水淀粉，炒糖色，起锅摆盘本道客家豆腐酿添加了汤底，文火焖煮、水豆腐越来越更为进味口味更鲜甜 。
东江酿豆腐怎么做好吃东江酿豆腐的家常做法东江酿豆腐的做法步骤
1
豆腐块对半切开 。
2
肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀 。
3
在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口 。
4
食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部 。塞进拌好的馅料 。
5
依次逐个酿好 。
6
砂锅开小火烧热，底部滴几滴油 。
7
酿好的豆腐馅料朝下、平铺好 。
8
加上适量清水或高汤 。
9
遮上锅盖保持中火焖煮10分钟 。
10
调酱汁；蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀 。
11
倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可 。
12
撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用 。
东江酿豆腐的做法步骤图东江酿豆腐怎么做主料
豆腐300g猪五花肉100g
香菇80g
辅料
胡椒粉适量酱油适量
盐适量葱适量
淀粉适量味精适量
东江酿豆腐的做法步骤
1.豆腐用清水冲洗一下,控干水份.
2.猪五花肉剁成馅
3.香菇去蒂，洗净，挤干水分
4.剁碎
5.将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.
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