炸鸡的腌制方法和配料炸鸡的腌制方法和配料以及做法如下：
主料：鸡胸肉1块 。
辅料：新奥尔良腌料1勺；牛奶1勺；油500克；玉米淀粉2勺；普通面粉2勺；清水4勺 。
1.鸡胸切成比小手指略细的条，玉米淀粉和面粉加清水调成半流动的面糊 。
2.往切好的鸡柳中加入牛奶和奥尔良腌料 。
3.抓匀后腌制10分钟 。
4.逐一挂糊 。
【炸鸡的腌制方法和配料窍门 炸鸡块的腌制方法和配料】5.起油锅，待油温至6、7成热时放入挂好糊的鸡柳，小火慢炸，暂时不要翻动，待鸡柳定型后方可翻动，以免脱糊 。不要一次性下太多，会粘连 。
6.炸至金黄色捞出即可 。鸡柳切的较细，采用的是一次性炸好的方法 。也可以根据自己喜欢复炸一次 。
炸鸡块腌制料的详细配方主配料：鸡胸肉，面粉，生粉，面包糠，盐，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，花雕酒，玉米油
做法：1：鸡胸肉切丁，块都行，但厚度切1厘米左右最好 。
2：切好的鸡块加入生粉，盐，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，花雕酒拌匀腌制10分钟左右 。
3：面粉中加少许盐加清水调成面糊
4：腌好的鸡块先裹上一层面糊，然后再沾上一层面包糠 。油烧热后放入油锅中炸1-2分钟左右即可 。再罗嗦一下：我炸的时间很短，鸡肉是很嫩的，喜欢老一点的炸的时间长一些就可以了 。这些做法是我自己想象的，所以仅做参考 。不过炸食物的油最好用的玉米油、介花油这类比较耐热的油类，高温后也不容易变质，适合煎炸 。^_^
炸鸡块的腌制方法和配料【准备食材】鸡胸肉，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，鸡蛋，食用油，炸鸡粉
【制作方法】
1，将鸡胸肉放在容器中，加入清水，面粉和少许食盐，清洗干净，控干水分，放在案板上切成两三公分的块状，备用 。
2，葱姜蒜洗净，葱切成丝，姜切片，蒜切粒，放在鸡肉中 。加入胡椒粉，料酒去腥，盐，淀粉，用手抓匀，腌制一个小时后，将葱，姜挑出来，只要葱姜的味道，如果一起炸制会糊锅 。
3，葱，姜挑出后，打入鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，这样鸡肉会更嫩滑 。
4，少量多次倒入炸鸡粉，搅拌至每块鸡肉均匀裹上炸鸡粉，即可 。
5，起锅倒油，油五成热后，将搅拌好的鸡肉块分次放进锅中，炸制一面定型金黄后，翻至另一面，继续炸至两面金黄，出锅装盘 。
外皮酥脆，鸡肉嫩滑多汁，蒜香浓郁的炸鸡块新鲜出锅，老少皆宜，一盘吃不够 。也可以蘸番茄沙司或者辣酱，味道也很好 。
【小贴士】
1，鸡块不要切太厚，以免炸不透 。
2，葱，姜切大点，这样方便腌制后挑出来 。
3，腌制的时候要打入鸡蛋，这样能更好地锁住鸡肉的水分，更嫩滑，同时也少吸油 。
炸鸡块如何腌制才好吃 炸鸡块好的腌制技巧以及做法1、材料：鸡肉一块，鸡蛋两个，还需要油、淀粉、盐、胡椒粉、面包糠 。
2、把鸡肉切成鸡块，不能切的太大，也不能切的太小，尽量切得均匀一些，这样可以让鸡块在炸的过程中，能够均匀受热，而且吃起来的口感也会更好 。再者，在油炸的时候会出现缩水的情况，所以说切鸡块的时候要稍微大一些才行 。
3、切好鸡肉之后，把胡椒粉、盐和鸡蛋清全部都搅拌在一起，然后把切好的鸡肉一块块地放进去，保证每一块鸡胸肉都能均匀的沾上腌料，这样才能让炸鸡块吃起来更加入味，耐心的等待15分钟 。
4、腌制好的鸡块要沾上一层淀粉，放在鸡蛋液中滚上一遍，保证全部都裹上了蛋液之后，再放到面包糠中滚上一遍，等到鸡块的每一处全部都裹上面包糠，之后就可以开始炸制了 。
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