云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

100种面食做法大全窍门 面食大全( 六 )

云知道面食大全


具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉500克、酵母粉5克、香葱50克、盐3克 。
酵母粉用温水搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的.发酵)
第二步： 把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉 。
第三步：揉成光滑的面团 。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时 。
第四步：香葱切末备用 。
第五步：将发酵好的面团取出，揉至表面光滑 。
第六步：把面团擀开，如图 。
第七步：往面饼上刷一层食用油，再把盐、香葱匀均的撒在面饼上 。
第八步：将面饼卷起来，如图
第九步：切成每个20克左右的小剂子 。如图
第十步：取两个小剂子叠在一起，然后用一根筷子在上面压一下，如图
第十一步：将面团拿起来，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧 。一个花卷就捏好了 。
然后将花卷逐个放到蒸格上，盖好锅盖，再醒发15分钟 。醒发结束后，大火将水烧开，再转小火蒸15分钟 。蒸好后在锅中捂3-5分钟即可揭盖食用 。
第三道：手抓饼
这道手撕饼层次分明，金黄酥脆，咬一口满嘴的香味 。再配一碟小菜，一碗粥，一顿晚餐就妥妥的 。亲们有时间一定要试试看，相信一定会爱上这味道~
具体制作方法
第一步：准备食材 。面粉400克、香葱50克 。
往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成较软的面团，然后在表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1个小时 。(烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够 。常说的一句话，嘿嘿，亲们别嫌烦)
第二步：香葱切末备用 。
第三步：面团醒好后取出揉匀，再醒10分钟 。
第四步：把面团分成四小份，如图 。
第五步：取一份面，擀开(擀得越薄越好 。另外，面比较软，擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉) 。然后抹一层食用油，再撒上少许盐，干面粉，葱花 。如图
第六步：将面饼切成条，如图
第七步：将所有条集中在一起，如图
第八步：从一头开始卷，边卷边拉伸，直至最后将所有面团都盘在一起，如图 。然后再醒10分钟 。
第九步：将饼擀开，然后放入有油的平底锅中，小火开始烙制 。(烙这道饼，锅里的油可以稍多一点)
第十步：烙制一面微黄时翻面，如图 。
第十一步：直至饼快成熟时，用两个铲子轻轻摔打 。很快，饼就会自然分开，如图 。最后盛出即可食用啦 。
第四道：手擀面
面条的做法有很多种，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成 。擀出的面条称“手擀面” 。其口感筋韧，面香浓郁，是非常传统的家常美味 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右 。(不同的面粉吸水量不同，所以水的用量会略有差别)
第二步：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后缓缓的倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团(和面讲究面光、盆光、手光) 。和好的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右 。
第三步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状 。如图(擀面条最好选用长一些擀面杖)
第四步：将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄 。
第五步：中间最好换几次角度重复此操作 。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连 。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内 。(因为面条在煮熟后，会略有涨发，所以不宜擀得太厚)
第六步：将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉 。如图

推荐阅读


上一篇：怎么买汽车保险划算

下一篇：违反禁令标志指示的是什么意思