瓜片炒肉的家常做法窍门瓜片炒肉 _云知道

瓜片炒肉的家常做法黄瓜切片，与肉同炒，只放大蒜和少许生抽、盐调味。成菜有黄瓜的清甜，猪肉的鲜香，特别适合小朋友的口味。下面我就将这道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材料黄瓜、猪肉、大蒜、生抽、盐、菜籽油、水淀粉、香油

01 黄瓜削皮后，清水洗净，切成薄片。
02 猪肉清水洗净后，切成薄片，加入适量生抽、盐、水淀粉、香油搅拌均匀。
03 大蒜剥皮洗净后，切成薄片。
04 起锅烧热，下油，下蒜片爆香。
05 将猪肉片倒入油锅中，迅速滑动，翻炒至变色。
06 加入黄瓜片翻炒，加适量盐翻炒均匀后出锅。
07 起锅装盘。

瓜炒肉的做法众所周知荤素搭配营养好，尤其是瓜类食材搭配肉丝一起炒制其更清甜，口感也会更加好。当然了我们也知道任何美食的制作都是非常讲究工艺的。高瓜炒肉丝也是一样的，只有懂得掌握食材的特性及其制作的先后顺序才能烹调出美味的食物，下文就交你用高瓜炒肉丝的方法。
做法一
选择柔嫩的高瓜，将旁边的叶子用刀削平，去根本老茎，用清水冲洗干净。
使用手工刨具，将高瓜刨成丝。
选两个红椒，洗干净后切成丝，备用。
将猪瘦肉切成丝备用。
事先准备一个小盆，用清水泡木耳。木耳泡涨后，清洗干净备用。
大火加热铁锅，倒入适量的植物油，油七成热后倒入肉丝翻炒。
肉丝翻炒变成白色后，倒入料酒、醋、糖翻炒。在这个时候，也可以根据口味，放一些姜沫或蒜瓣。
倒入刨好的高瓜丝，翻炒。
加入木耳、红椒丝翻炒。
大火翻炒2-3分钟，木耳作响的时候，放入一点盐和生抽翻炒。
在起锅装盘前，可以放一点水淀粉，大火收汁，即可食用。
注意事项
高瓜在切丝前，要把老皮去掉，要不然老嫩不均;
做法二
用料
主料：茭白3个、肉丝300克
辅料：油适量、盐4克、料酒3克、青椒2根、糖5克、老抽5克
做法
1.先把材料清洗干净，茭白去老根和外皮切丝，青椒切丝，葱切碎，蒜剁成蓉待用
2.热锅入稍微多点的油，倒入肉丝
3.肉丝炒至变色后拨到一边，倒入葱白，蒜蓉炒出香味
4.加入少许老抽、盐、白糖、水，炒匀，盖上锅盖稍焖上2分钟。
5.倒入茭白丝和青椒翻炒数下
6.茭白炒软炒熟即可
黄瓜炒肉的正宗做法黄瓜炒肉是一种中国的传统家常菜，所需食材和制作方法都简单明了，味道咸鲜口味，清脆爽口。下面是我为大家整理的关于黄瓜炒肉的正宗做法，欢迎大家的阅读。
黄瓜炒肉的正宗做法篇11.猪瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入适量胡椒粉，姜丝，拌匀，码10分钟
2.码肉的同时，把黄瓜切片，胡萝卜切片。这里胡萝卜是为了配色，不需要太多
3.热锅凉油，如果喜欢吃软一些的胡萝卜，可以先炒红萝卜，如果喜欢吃脆口的，也可以后下。
4.放入码好的肉片，翻炒均匀
5.等肉全部变色后，再倒入黄瓜片，翻炒几下，撒入少许盐就可以出锅了。
小贴士
黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。很多朋友说肉会老。这个首先要选对肉，我买的.猪里脊，这个部位很嫩。其次码肉的时候加了蚝油，这个其实就基本替代湿淀粉的作用了。所以按这个步骤炒出来肉不会老。很嫩的。还有黄瓜切薄一点，容易入味。不可以切块啊。