黄焖鸡的做法大全 黄焖鸡怎么做好吃1、方法一:材料:三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳 。辅料:鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许 。去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟 。南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些；收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味 。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富 。
2、方法二:食材：鸡腿400克（斩大块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段） 。调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用） 。将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用；锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒；翻炒后，倒入纯净水 。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘 。
3、方法三:材料:青椒半个或1个、姜3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、水适量、食用油适量、洋葱小半个、三黄鸡一只、八角香叶桂皮少许、胡萝卜土豆适量 。准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆 。鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份 。起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱炒香，加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀，放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开，水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁 。收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒 。
黄焖鸡怎么做黄焖鸡怎么做
食材明细
主料
鸡腿
3个
香菇
六七个
青红椒
两个
料酒
两勺
辅料
生姜片
4g
干辣椒
3g
盐
适量
白胡椒粉
1g
生抽
一勺
冰糖
六七颗小的
中辣
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
黄焖鸡的做法步骤
1
准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧
【黄焖鸡的做法百度经验 黄焖鸡】2
切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水
3
锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫
4
新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿
5
青红椒切块儿
6
生姜切块儿
7
锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化
8
期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊
9
迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒
10
在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】
11
一勺生抽
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倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦
13
煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿
14
少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一定期间要翻动的哦
15
待鸡肉软烂，汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀就可以出锅啦
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