做法：银耳提前泡发 。荸荠洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上 。银耳入锅，加足量水，大火烧开，转小火煮炖半小时 。加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠，临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可 。
功效：荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效 。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人 。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效 。在呼吸道传染病流行季节，吃马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治 。
做法二：银耳鲜淮山汤
原料：银耳15克，鲜淮山250克，黑砂糖1～2汤匙 。
做法：鲜淮山去皮，洗净切小粒状，银耳浸泡，撕为小朵 。一起下锅内，加清水750毫升(约3碗量) 。武火滚沸后改文火煲至熟透，下糖，再推入马蹄粉稀芡便可 。
功效：银耳配以鲜淮山和黑砂糖为羹汤，适用于阴虚火旺型更年期的调理，同时有健脾胃、止泻痢，提高呼吸道的抵抗力、抗老化等功用，亦为长夏秋暑时养生的羹汤 。
做法三：乳鸽瘦肉银耳汤
原料：乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克，蜜枣3个 。
做法：将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，取出过冷河，洗净 。银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分钟，取出洗净 。把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味 。
功效：此汤具有滋养和血，滋补温和的作用 。
做法四：雪梨银耳汤
原料：雪梨1只、水发银耳30克、贝母5克、白糖适量 。
做法：将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片;将雪梨去皮、去籽，切成多块 。将食材同放在炖皿内上屉蒸30-40分钟即可 。
功效：滋阴清肺、消痰降火 。
做法五：枇杷银耳汤
原料：新鲜枇杷150克，银耳10克，白糖适量 。
做法：将银耳用冷水浸发清洗干净，放入碗内加少量水，上笼蒸至银耳粘滑成熟，选新鲜枇杷剥去皮，挖去籽，切成小片待用 。洗净锅，放清水烧开，先下蒸好的银耳，烧滚后再放入枇杷片和白糖，放入大汤碗中即成 。
功效：枇杷全身皆是宝，果实中含有有机酸，能增进食欲，帮助消化吸收，止渴解暑 。银耳富含胶质，同时有清肺，润肺功效，其丰富的纤维质还能通肠清宿便 。两者搭配的美白嫩肤功效也不容小觑 。
做法六：苹果银耳汤
原料：银耳1大朵、冰糖适量、苹果1个、枸杞适量 。
做法：选择好的银耳，通常银耳的白色部位越大越好、黄色部位越小越好 。用冷水泡一夜以上最好 。水要一次加足，中途不加水，反之会减少胶原蛋白，影响护肤的功效 。炖一个1小时后，关火加入枸杞再闷上半个小时 。
功效：银耳再配以苹果和枸杞，就不仅美容还能清肠瘦身，而且口感也会更香甜爽口 。
做法七：南瓜银耳汤
原料：南瓜，银耳，枸杞数颗，冰糖 。
做法：将银耳用温水泡发后去蒂洗净，南瓜去皮去瓤洗净切丁备用 。锅里加适量水，加入泡发处理干净的银耳，烧开后转小火 。银耳小火煮到锅里的汤有一点点浓稠的时候就加入南瓜丁和枸杞 。烧开后继续用小火煮到南瓜变软，加入适量冰糖调味就可以了 。
功效：具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
做法八：沙参银耳汤
原料：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量 。
做法：将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟 。合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用 。
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