柠檬汁2小勺（10ML）
各色食用色素（可不用）少许
鸡蛋10克（表面刷液）
水20克（表面刷液）
【姜饼屋用什么做的 姜饼屋】姜饼屋的做法1
- 要做姜饼屋，首先当然需要设计一下，把你心目中的姜饼屋画出来 。想象一下你的小屋是什么模样，然后，把它的各个部分在纸上画下来，再用剪刀裁剪出模型 。将设计图画好并剪裁好纸片模型后，咱们就开始做了
姜饼屋的做法2 - 把制作姜饼的所有配料倒入碗里
- 用手混合揉匀，成为面团
- 刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙 。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了 。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时
- 松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片 。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀） 。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案
- 把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出
- 一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，我们一盘一盘来考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了 。最后，还需要烤一个大面片作为底座
- 饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了 。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了 。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）
- 做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整 。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉 。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁
- 在底座上开始“盖房子”了 。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来
- 再盖侧面的小房子
- 等糖霜干透以后，开始盖屋顶 。这时，房子已经具有雏形了
- 最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶 。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉，梦幻小屋就完工了 。（屋子旁边的圣诞树和小蘑菇，是用同样的面团做的姜饼）
小贴士 -
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1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩 。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形 。
2、一盘饼干的形状与大小不一样的话，个头小的饼干会先烤好 。一旦个头小的饼干烤得差不多了，要取出烤盘，把烤好的小饼干先取出来，再把剩下的饼干放回烤箱继续烤 。
3、饼干表面也可以不刷蛋水液 。区别在于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽 。
4、拼装屋子的时候要有点儿耐心 。特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防止屋顶没有粘牢掉下来 。
5、红糖粉，很少能买到，其实在超市里买红糖，回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了 。姜粉、肉桂粉在超市都可以买到，用量可以根据自己的口味酌情增减 。传统的姜饼，会在配料里还添加一些诸如肉豆蔻粉、丁香粉之类的香料，不过并不是所有人都能习惯它们的味道，可以根据自己的口味决定是不是添加哈 。
6、用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，擀开（最好先静置松弛20分钟），继续刻哈 。