火锅清油和牛油的区别1.火锅清油好还是牛油好
看个人选择吧 。
清油火锅味道更清爽一些，牛油火锅味道更厚重一些 。如果从养生的角度说，清油火锅是要更好一些 。但如果从吃的厚重感，追求口感的话，牛油火锅要好一些，清油太寡淡了 。追求个爽 。牛油火锅还是很受欢迎的 。
2.清油和牛油有什么区别
1、用料区别：
清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料 。
2、感官区别：
牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固 。
3、口感区别：
清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强
4、健康区别：
牛油火锅：牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状；
清油火锅：清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高 。
3.常吃牛油火锅好吗
不好，长期吃牛油火锅不利于脾胃健康同时会损伤人体的津液，长吃火锅也会引起口腔黏膜损伤等问题 。因此火锅偶尔解馋可以，不能长期吃 。
一，不利于脾胃健康
牛油火锅中的辣椒、胡椒、大蒜、葱等调料具有辛温香散作用，可促进血液循环，利于驱寒，但辛辣食物对脾胃及肠道的刺激很大，尤其对于脾胃虚弱的老年人和女性，过多摄入辛辣刺激食物更不利于脾胃健康 。
二，损伤人体津液
火锅吃太多容易损伤人体津液及肾阴，诱发各种炎症 。
三，导致黏膜损伤
口腔以及胃肠对食物的耐受温度是有一定极限的，吃火锅除了少吃辛辣，也要注意温度，比如食道黏膜正常耐受温度在40℃~50℃，超过这一范围就容易造成破损、溃烂等机械损伤 。
很多人喜欢吃火锅锅底分为牛油和清油二者口感有何区别牛油和清油到底有哪些区别呢？我们分别从几个方面来比较一下吧 。
用料区别：清油火锅所用调料全部为天然原料，使用的是纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香 。
牛油火锅底料则是熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的 。
脂肪含量区别：清油底料当中的脂肪要少很多，对于一些喜欢吃火锅但是又担心长胖的顾客来说，选择清油底料是很不错的 。选择这种底料，不仅可以让顾客享受到美食，还不用担心脂肪过多会长胖 。
虽然牛油底料的味道比较纯厚，可以更好的依附在菜品上面，此时就可以让菜品的味道更佳鲜美 。但是，牛油底料当中的脂肪是比较厚的，所以也有一些顾客不太喜欢吃这种底料 。
价格区别：清油的储存的方式比较简单，价格相对来说也会低一些 。
而牛油的储存就要麻烦一些，所以牛油底料的价格要比清油底料价格稍微高一些 。因此，很多老板为了节约成本，就会直接选择清油底料 。
口感区别：清油底料是一种香而不腻的底料，这种底料的味道很适中，是比较清爽可口的感觉，不会给人一种浓厚的感觉，吃起来会比较的舒服 。清油锅底清爽不糊口 。味道清爽持久感强，回味芳香悠长而不厚重 。
但是，牛油底料是一种一块一块的，因为这种底料是需要冷冻的，所以就会结成块 。另外，牛油底料吃起来会比较的油腻，所以感觉没有清油底料好 。牛油锅底糊口、腻嘴感很强 。味道很浓厚，涮起来的菜品口感也是很厚重的 。
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