南乳扣肉怎么做好吃 南乳扣肉的做法1、主料：猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量 。
2、五花肉刮净皮上的污物 ， 上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油 ， 皮向下放入热油锅里炸上色 ， 捞入凉水盆内泡软（约用十分钟） ， 然后改成四毫米厚的大长片 。
3、芋头切成四毫米厚的片 。南乳用原汤调开 。葱、姜、 蒜切成未 。
4、烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后 。下入南乳稍炒 ， 再放人五花肉炒片刻 ， 然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖 ， 待汤开后 ， 移至小火烧烂 。
5、芋头片用花生油炸熟 。
6、把烧好的肉捞出 ， 与芋头片相间码在碗里,倒入原汤 ， 上笼蒸透 。走菜时滗出原汤 ， 把肉扣在盘内 。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡 ， 浇在肉上即可 。
南乳扣肉的做法 最正宗的做法用料
五花肉 1000g
南乳 2块
蚝油 5g
老抽 10g
生抽 10g
料酒 12g
砂糖 6g
盐 1g
姜 1块
蒜米 3粒
香葱 5根
十三香 1g
麻油 2g
清水 10g
水淀粉 少许
花生油 适量
步骤
1 五花肉刮干净毛 ， 洗净 ， 加姜片 ， 葱结 ， 料酒 ， 煮至7成熟;
2 捞出 ， 切成三段 ， 沥干 ， 用牙签在猪皮上扎上密密的小孔；
3 抹上盐和老抽 ， 稍放片刻；
4 用厨房吸油纸擦去多余的水分；
5 炒锅热油 ， 将五花肉皮朝下放入炸皮；
7 成金黄色后翻面再炸；
8 待肉表面全部金黄时捞出；
10炸好的肉浸入冷水中；
11 肉皮浸软泡发即可；
12捞出肉 ， 切成薄片；
13 将切好的肉皮朝下整齐的码入碗中 ， 铺上姜葱蒜（姜切丝 ， 葱打成结、蒜切成两半）；
14 取一个小碗 ， 调入蚝油、盐、糖、生抽、老抽、十三香、料酒、南乳、麻油、清水 ， 调成调味料；
15 在肉表面淋上调味汁；
16 放入蒸锅中 ， 中火蒸一个小时 ， 熄火在锅中焖蒸半个小时 ， 即可；
17 蒸好的扣肉取出 ， 捡去姜葱蒜 ， 将碗中的汁水倒在一个小碗中 ， 备用；
18 用一个大的盘子盖在蒸好的扣肉碗上 ， 用手压住盖在碗上面的盘子和碗底 ， 快速的将扣肉翻扣过来；
19 将事先倒出的扣肉汁水放入炒锅中 ， 烧开后 ， 加入少许水淀粉 ， 待汤汁烧沸有一点点浓稠时；
20 将汁水淋在扣肉上 ， 即成 。
南乳扣肉是哪个地方的菜南乳扣肉的汁该怎么调腐乳扣肉其实就是将这些肉粒放到锅中煮熟的 ， 之后可以直接放进盘子里浇上汁就立即能够上菜了 。因此调酱还是挺关键的 ， 这一汁就取决于肉的口感 ， 做为一种调味品 ， 这一汁是偏甜一点的 ， 品尝到肉的情况下不但能感受到酥烂的肉的美味可口 ， 还能感受到浓醇的口感 ， 因此只需把握了调汁的方法 ， 就和非常容易了 。腐乳扣肉这道菜的营养价值还是很强的 ， 不但能够健脾开胃 ， 胃口变好 ， 还能够降胆固醇 ， 合理的预防癌症 ， 可是这个菜还是挺咸的 ， 也不推荐吃很多 。
推荐阅读
- 酱猪蹄儿的做法大全 酱猪蹄子最正宗的做法
- 清蒸多宝鱼的做法 清蒸多宝鱼
- 初学者烤箱做蛋糕的做法大全 蛋糕做法大全
- 摩托车化油器的作用
- 花生米的12种做法大全 花生米的做法大全
- 心跳一分钟正常值多少「正常的心跳一分钟多少下呼吸多少次」
- 输卵管堵塞的多少钱「检查输卵管堵塞多少钱,疼不疼」
- 油价一升多少「2021油价最低的时候是多少一升车」
- 鄱阳湖的面积多少公顷
- 道晚安的唯美句子