胡椒：我们炖胡椒猪肚汤需要的是白胡椒，胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲;胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒;
猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食 。《本草纲目》认为猪肚“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”
胡椒猪肚汤的功效和做法是什么春季天气变化无常，空气又异常干燥，人们极容易犯困和疲劳，而且还胃口也不好 。从健康饮食的角度看，此时如果熬些胡椒猪肚汤来喝，就会起到不错的效果 。胡椒猪肚汤的营养价值，猪肚味甘性微温，不仅富含钙磷铁等元素，还含有脂肪、蛋白质、维生素以及碳水化合物，对于健脾开胃和气血虚损有很好的食补作用 。而性温热的胡椒，有驱寒的功效 。特别是在乍暖还寒的春季，喝上一碗热乎乎的胡椒猪肚汤，就能够祛风散寒、增强食欲 。有下列症状者，可以适当喝些胡椒猪肚汤，身体虚弱和瘦弱者；脾胃不和、消化不良、缺乏食欲和腹泻下痢者；因气血不足导致的男子遗精和女子带下者；身体虚弱尿频者；小儿疳积者；孕妇胎气不足或妇女产后身体虚弱者 。中医认为，用大蒜猪肚汤来治疗肝硬化，效果还是不错的 。
胡椒猪肚汤的做法：
一、主料：完整的猪肚一个 。
二、辅料：白胡椒三十到五十粒，精盐和料酒 。
三、制作方法：
1、在锅里放上适量的清水，然后将清洗干净的猪肚下锅，同时需要放入白胡椒和料酒；
2、先用大火煮开，再改用小火煮两个小时左右，等到肚烂汤稠时关火；
3、吃的时候，可将猪肚捞出来，切条或切块，然后再放入汤里，加点儿精盐即可食用 。
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