红烧草鱼怎么做红烧草鱼是川菜系中的家常菜，香辣爽口，色鲜味浓 。对身体瘦弱、食欲不振的人来说相当不错，起到开胃滋补的功效，蛋白质非常高 。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。
做法步骤1. 将草鱼切块，葱切小段、红尖椒切小圈、姜切片备用
2. 锅内倒油，加入葱姜爆味，然后将切好的鱼块倒入锅中翻炒几下，等鱼块变黄时加入料酒，再加入酱油翻炒几下
3. 向锅内加水，水量淹没鱼块即可，加盐，等锅内烧开后转小火烧20分钟左右
4. 出锅前加入香菜
川菜的味相当丰富，号称百菜百味 。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味 。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十 。下面分别介绍如下(按其重量比例作为单位) 。
鱼香味
葱姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣酱2.糖1.5.醋1.5.酱油、酒、味精适量 。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合 。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓 。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等 。
麻辣味
花椒0.5或花椒粉0.2.干辣椒0.3.四川豆瓣酱3.糖1.醋1.葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量 。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料 。为取麻味，还可加些花椒粉 。(油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉) 。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸 。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等 。
如何做红烧草鱼家常做法用料
主料草鱼700克五花肉50克
辅料花生油50克白糖5克姜3片豆豉15克豆瓣酱15克醋10克蒜3瓣胡椒粉2克黄酒1汤匙食盐2茶匙淀粉适量
红烧草鱼的做法
1.
草鱼一条宰杀清洗干净
2.
切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟
3.
拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层
4.
入油锅炸透
5.
炸好的鱼块捞出备用
6.
锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉
7.
再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴
8.
肉末炒好后加入豆瓣酱
9.
炒至出红油
10.
加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋
11.
汤汁煮开
12.
加入炸好的鱼块
13.
中小火焖炖10分钟
14.
汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味
15.
最后撒上香葱碎即可
正宗红烧草鱼块的做法草鱼因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一，也是我们餐桌上常见的家常菜肴 。你想了解好吃美味的草鱼要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下红烧草鱼块有哪些正宗的做法?
正宗红烧草鱼块的做法1
红烧草鱼块的材料
鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精
红烧草鱼块的做法
1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4.葱，姜，蒜，切末 。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5.把煎好鱼块入锅炒匀
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