1、油皮:将软化的黄油和中筋粉混合加入水揉成面团 。
2、油酥:将软化的黄油混合揉成面团 。
3、两块面团分别揉好，包裹保鲜膜净值30分钟左右 。
4、利用面团净值的时间，将豆沙分成每份25克 。
5、取一个豆沙拍扁包上蛋黄 。
6、所有蛋黄包好备用 。
7、酥皮尽量揉出薄膜，有韧劲包酥的时候不容易破 。
【黄油蛋黄酥的做法 黄油蛋黄酥的做法很简单】8、将油皮和油酥分别分成20等份，盖上薄膜 。
9、取一个油皮包上油酥，收口捏紧 。
10、取一个面皮擀成舌状，由上往下卷 。
11、全部做好盖上保鲜膜，净值15分钟 。
12、二次擀卷，重复上面的过程，不能偷懒哦，再净值15分钟 。
13、取一个面卷将两边向中间捏，再按扁擀成圆形 。
14、包上馅料，借助手的虎口收尾捏紧收口朝下 。
15、全部做好摆放在烤盘上，刷一层蛋黄液，撒上芝麻，预热烤箱180度烤35分钟，完成 。
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