3、鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白 。
二、河鳗的功效
1、补虚养血，鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品 。
2、强精壮肾，鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
3、预防骨质疏松，鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮 。
4、盲人的佳品，鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品 。
5、促进脑部发育，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用 。
河鳗怎么做最好吃河鳗好吃的做法如下：
用料：鳗鱼一斤、生抽三勺、老抽一勺、料酒一勺、蜂蜜半勺、葱、姜适量 。
1、日式鳗鱼饭（一人份）：河鳗或者海鳗一段（我选用的海鳗，河鳗更肥腴），生抽三勺老抽一勺料酒一勺蜂蜜半勺，姜一块葱一段 。
2、鳗鱼表面粘滑，用少许面粉揉搓冲洗反复两次就可去除 。从背部下深刀纵切破开到鱼骨，用刀尖切开背部小鱼鳍钉住然后用力扯掉整根背鳍 。
3、然后用刀缓慢的贴着鱼骨剔下整段骨头（鳗鱼骨是圆柱形） 。
4、收拾净的鳗鱼切段，把所有调料葱姜片跟鳗鱼一起冰箱冷藏腌制两小时以上或者整夜 。（如果没时间腌制这么久就用牙签在鳗鱼皮肉上戳几百下让它更易入味、烤制的时候需要反复多刷几次酱料） 。
5、腌制好后用牙签这样固定住，防止烤的时候翻卷 。
6、用烤箱180度烤20到25分钟，或者用平底不粘锅抹薄油烧热锅后转小火单面煎十分钟 。
7、翻面再煎十分钟刷蜂蜜，中途再刷一次腌制的酱汁 。
8、盖在热腾腾的米饭上，撒少许芝麻海苔碎 。
【河鳗营养价值与作用? 河鳗】9、美味的鳗鱼盖饭就做好了，趁热开吃吧 。
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