皮蛋瘦肉粥的做法电饭煲皮蛋瘦肉粥的做法 _云知道

皮蛋瘦肉粥的做法材料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。
皮蛋瘦肉粥的制作方法食材明细
主料

糯米适量
大米适量
皮蛋两个
辅料
小葱适量
瘦肉适量
姜适量
调料
香油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
水适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

1
大米和糯米1:的比例洗净用水浸泡半小时
2
皮蛋剥皮洗净备用
3
瘦肉末中加入姜末，盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制一下
4
珐琅锅入水煮沸放入米煮沸
5
葱和皮蛋改刀切碎
6
中火煮沸转小火慢熬
7
放入腌好的肉末同煮
8
加入一半皮蛋同粥一起煮
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粥浓稠加一点盐调味
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粥中放入剩下的皮蛋，更加粥的层次感
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出锅撒入葱花，鲜美诱人
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家常粥品，完美打造
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成品图

正宗皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋瘦肉是一种常见的咸粥，想必很多人都爱吃，那么，皮蛋瘦肉粥隔夜能吃吗，怎么做出正宗的味道呢?一起和我来看看皮蛋瘦肉粥隔夜能吃吗的介绍吧!
喝前要注意有没有变质
就算是放在冰箱冷藏，端出来喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有没有变质。如果闻起来有酸味、皮蛋瘦肉粥异常黏稠，冷藏时间又超过24小时，可能是变质了，最好不要再食用了。
喝前高温加热
高温加热可以杀菌，减少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏过程中滋生的细菌数量。另外生冷食物额欧诺个一刺激脾胃，引起拉肚子，加热一下就能避免伤脾胃了。