皮蛋瘦肉粥的做法电饭煲 皮蛋瘦肉粥的做法


皮蛋瘦肉粥的做法电饭煲 皮蛋瘦肉粥的做法


皮蛋瘦肉粥的做法材料
大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升
做法
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟 。姜去皮切成细丝,香葱切碎 。皮蛋切成小块 。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒 。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟 。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底 。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎 。
小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥,浓稠美味 。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想 。通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好 。
2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法 。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳 。
4、分两次倒入皮蛋,第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好的渗入粥中,当粥煮好时,第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了 。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋,是为了增强粥的口感 。
皮蛋瘦肉粥的制作方法食材明细
主料
  • 糯米适量
  • 大米适量
  • 皮蛋两个
  • 辅料
  • 小葱适量
  • 瘦肉适量
  • 姜适量
  • 调料
  • 香油适量
  • 盐适量
  • 胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 水适量
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤
  • 1
    大米和糯米1:的比例洗净用水浸泡半小时
  • 2
    皮蛋剥皮洗净备用
  • 3
    瘦肉末中加入姜末,盐,料酒,胡椒粉拌匀腌制一下
  • 4
    珐琅锅入水煮沸放入米煮沸
  • 5
    葱和皮蛋改刀切碎
  • 6
    中火煮沸转小火慢熬
  • 7
    放入腌好的肉末同煮
  • 8
    加入一半皮蛋同粥一起煮
  • 9
    粥浓稠加一点盐调味
  • 10
    粥中放入剩下的皮蛋,更加粥的层次感
  • 11
    出锅撒入葱花,鲜美诱人
  • 12
    家常粥品,完美打造
  • 13
    成品图
  • 小窍门
    皮蛋瘦肉粥,家常必备!又暖又养胃哦!米提前浸泡缩短制作时间 。祝您生活愉快!
    来自 美食天下米拉Miira的作品
    使用的厨具:汤锅
    所属分类:粥家常菜早餐
正宗皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋瘦肉是一种常见的咸粥,想必很多人都爱吃,那么,皮蛋瘦肉粥隔夜能吃吗,怎么做出正宗的味道呢?一起和我来看看皮蛋瘦肉粥隔夜能吃吗的介绍吧!
喝前要注意有没有变质
就算是放在冰箱冷藏,端出来喝之前也要先看看皮蛋瘦肉粥有没有变质 。如果闻起来有酸味、皮蛋瘦肉粥异常黏稠,冷藏时间又超过24小时,可能是变质了,最好不要再食用了 。
喝前高温加热
高温加热可以杀菌,减少隔夜的皮蛋瘦肉粥冷藏过程中滋生的细菌数量 。另外生冷食物额欧诺个一刺激脾胃,引起拉肚子,加热一下就能避免伤脾胃了 。

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