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冰皮月饼的制作方法步骤图片 冰皮月饼做法( 二 )

云知道冰皮月饼做法


2、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用 。
3、白色面团分成30克左右一个，分割成多大一个，主要看月饼模的大小 。一般皮与馅的比例是1：1就好 。
4、豆沙馅选择的是油豆沙，分割成35克一个球，一共11个 。
5、月饼模按上自己喜欢的一个模，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层，起到防粘中的作用，再取少许的有色面团按压在需要的位置上，周围弄干净 。
6、再取一个白色面团包上一个豆沙球 。
7、然后放入月饼模里，一次按压成形，一个好看的冰皮月饼就完成了 。
8、同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼，当然此时可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下，味道和口感都会更好 。
冰皮月饼的做法 冰皮月饼的做法
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品 。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式 。下面我为大家整理了冰皮月饼的做法，一起看看吧!
健康功效：
牛奶：富含蛋白质
食材用料：
冰皮：
糯米粉45g　粘米粉35g　澄粉20g　糖粉50g　色拉油(玉米油)20ML　牛奶180g
馅料：
可可甜心馅适量抹茶馅适量　糕粉适量
菜谱做法：
1、准备好所有食材 。冰皮材料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，牛奶180g，糖粉50g，色拉油20ML 。馅料材料：可可甜心馅、抹茶馅、糕粉(炒熟的糯米粉)适量 。月饼模具 。
2、在一个无水大盆里依次倒入牛奶、糖粉、色拉油 。
3、混合搅拌均匀 。
4、再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉 。
5、充分搅拌均匀，成为稀面糊 。搅拌好的稀面糊静置30分钟 。
6、将生糯米粉放入锅中干炒，炒至粉出香味微微发黄即可，糕粉就做好啦 。炒完以后后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了 。月饼模具用热水消毒沥干水分 。
7、稀面糊入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可 。
8、蒸熟的面糊取出，快速用筷子使劲的搅拌至顺滑 。等待其冷却，就是冰皮了 。也可以放入冷藏室，加速降温 。
9、冰皮冷却后，把冰皮分成30g一个的圆球，所有馅提前分成20g一个的圆球 。
10、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁 。
11、放上一个可可甜心馅或抹茶馅 。
12、用冰皮把馅料包住，并慢慢往上推 。
13、直到把馅料全部包裹住，收口 。
14、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来 。这样可以方便一会脱模 。
15、然后把包好的冰皮面团放进模具 。
16、用手压实 。
17、脱模，冰皮月饼就做好了 。
18、再做一个抹茶馅和可可甜心馅对半的 。
19、双味冰皮月饼 。
20、抹茶味的.也是一样的做法哦 。
21、做好的冰皮月饼，这个配方总共可以做10个50g的冰皮月饼 。
22、放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了 。
23、冰皮月饼，冰凉可口，甜蜜清新 。祝你阖家团圆 。
菜谱小贴士：
1、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，且不会让冰皮看上去发黄 。也可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，不能使用大豆油、花生油、橄榄油等味道相对教重的油 。
2、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘 。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到出香味、略微发黄就可以了 。
3、冰皮在热的时候是不好包的，包了也很容易粘手 。这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室加速降温，当冰皮降到常温时，就不会那么粘手了 。

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