▲秘籍蟹
1、先把蟹处理干净，切成4～6块 。
2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用 。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用 。
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 。
▲豉汁蟹
1、把蟹处理干净，切成六块 。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 。
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 。
▲香辣炒蟹
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀 。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟 。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻 。
4、再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。
▲螃蟹砂锅粥
1、去掉蟹脐，从脐可以看出公母蟹 。
2、把这壳子打开搞掉蟹腮，蟹心，去掉蟹壳里的蟹胃、蟹肺 。
3、用砂锅煮一大锅粥，往里面加入少许香油，让口感更好 。
4、大火煮开，转小火煮30分钟，放入螃蟹，再加入生姜，大蒜，葱 。
5、再加入少许料酒，盐，胡椒粉，少许花椒油 。
6、继续煮40分钟，就好了，螃蟹煮好出锅前加少许的盐 。
▲红烧螃蟹
1、将螃蟹对半切开，并且留脚前段肉多部分 。
2、加适量油，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒 。
3、放入酱油、、醋和水，没过螃蟹，翻炒几下，盖上锅盖焖，让螃蟹收汁 。
4、收汁时要不时搅拌，最后收汁完成，红烧螃蟹就完成了 。
▲姜葱螃蟹
1、螃蟹去壳洗净，改刀成块 。
2、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用 。
3、将锅烧热，倒入油，放下葱段、姜丝、蒜泥爆炒，待出香味，下蟹块炒匀 。
4、加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅 。
二、螃蟹不能和什么一起吃
▲不能与螃蟹同吃的食物
千万不可以将螃蟹与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同时吃 。
螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻 。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低 。西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻喔 。千万别吃与螃蟹相克的食物哦 。
▲不吃死螃蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等 。吃螃蟹禁忌之一你记住了吗？
▲不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒 。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时 。
▲不吃生螃蟹、醉螃蟹
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