【炖鸡的方法是怎么样最好 dunji】
炖鸡的方法炖鸡汉语拼音：dun ji; 英文名： Stewed chicken 鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐 。
中文名
炖鸡
英文名
Stewed chicken
主要食材
鸡
分类
炖菜
名词解释
汉语拼音：dun ji;
色鲜味美的炖鸡
英文名： Stewed chicken
鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐 。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙 。
炖鸡前需要把鸡肉炒一下或弄沸水煮一下吗需要的，需要提前啊让鸡肉焯水一下 。
方法：
将水煮沸，然后将鸡放入其中3秒钟捞出即可 。
目的：
去除鸡肉中的残留血渍 。
炖鸡简介：
炖鸡汉语拼音：dun
ji;
英文名：
Stewed
chicken
鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐 。
糯米炖鸡怎么做主料： 鸡 1000克 糯米 250克
辅料： 干贝 20克 荔枝 20克
调料： 姜 2克 黄酒 5克 白砂糖 10克 各适量
糯米炖鸡的做法：
1.糯米洗净滴干水，炒至微黄色(不下油炒) 。
2.适量加水高火至滚，放入糯米，高火15分钟变成粥，盛起粥水5杯；糯米可再加入适量的水及桂圆煲成粥，用白糖调味即可 。
3.瑶柱用清水浸软 。
4.鸡放入滚水中，高火8分钟，取出洗净，斩成大块 。
5.鸡、粥水、瑶柱、姜（切片）、绍酒同放入器皿中，低火40分钟，食用时放精盐则可 。
更多糯米炖鸡信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/nuomidunji
鲍鱼炖鸡怎么做主料： 火鸡胸脯肉 600克
辅料： 鲍鱼 50克 香菇（鲜） 50克 咸鸭蛋 150克 冬笋 150克
调料： 盐 3克 料酒 10克 各适量
鲍鱼炖鸡的做法：
1. 将火鸡脯肉洗净，切长方块；
2. 咸蛋黄一切为二；
3. 笋洗净，并切成5厘米长，1.5厘米宽的片；
4. 香菇浸软，鲍鱼修整四周鸡冠形边皮，并切成横纹薄片；
5. 取一蒸碗，碗底放香菇、鲍鱼片围在香菇周围，将蛋黄、火鸡块及笋片放进碗中，略压平，上笼蒸20分钟；
6. 蒸好后，倒扣于瓷炖锅内，加入调好味的老汤(老汤中加盐和料酒)至九分满，锅口用玻璃纸封紧，放进蒸笼隔水蒸半小时即可(上桌时再撕开玻璃纸) 。
更多鲍鱼炖鸡信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/baoyudunji
冬笋炖鸡怎么做主料： 鸡 800克
辅料： 冬笋 250克
调料： 大葱 5克 姜 3克 腐乳（红） 15克 香油 2克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 20克 白砂糖 10克 各适量
冬笋炖鸡的做法：
1. 鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用 。
推荐阅读
- 红烧螃蟹的做法大全窍门 红烧螃蟹的做法
- 豆角炒肉的做法大全 豆角炒肉的做法
- 小吃麻辣豆皮的做法大全 麻辣豆腐皮
- 炸元宵
- 如何做萝卜糕好吃 萝卜糕的做法
- 上厕所玩手机的危害 竟会导致7个器官慢慢受损
- 跷二郎腿的危害 跷二郎腿竟然有这么多危害
- 睡眠不足有什么危害 你的睡眠还好吗
- 鸡蛋保存方法 鸡蛋如何保鲜
- 冬天健身的好处 这5个你都知道吗