今天我给大家带来的是花生芽的功效及吃法 , 有些人认为食物发芽应该是不能吃的 , 但是花生发芽吃了功效好 , 下面赶快看看吧 。
花生芽的功效及吃法
花生自古以来就有“长生果”的美誉 , 营养丰富 , 深受人们喜爱 。 但99%的人都不知道 , 将花生泡发芽了再吃 , 营养翻倍 , 功效惊人!
![花生芽的功效及吃法 花生发芽吃营养竟翻倍](http://pic.yunnanlong.com/221007/1052234Z9-0.png)
花生泡发芽之后的神奇功效
人工发芽的花生 , 就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用 , 而且营养很好 , 有多种保健功能 。 据查 , 常吃发芽花生的人心脏病发病率很低 。 台湾省嘉义大学研究发现 , 花生中含有一种叫白藜芦醇的物质 , 具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能 , 而发芽的花生中白藜芦醇含量更高 。 世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂 , 被喻为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物 。 吃发芽花生不仅无害 , 而且有益健康 。
土豆发芽有毒 , 为什么花生发芽营养加倍
![花生芽的功效及吃法 花生发芽吃营养竟翻倍](http://pic.yunnanlong.com/221007/10522339D-1.png)
大家都知道土豆发了芽就是发霉了 , 食用的话会使人中毒 , 因此民间传说发芽的花生也不能吃 , 认为发芽的花生常伴随发霉或霉烂 , 而霉变花生往往由黄曲霉菌引起 , 黄曲霉毒素是致癌物 , 故不能吃 。
其实 , 花生发芽和霉变是两个概念 。 将花生泡发芽指的是正常条件下(合适的温度、湿度和空气)发生在花生体内的生理变化 。 因此 , 发芽的花生是可以吃的 。 而且花生发的芽营养还很好 , 但是要确保没有腐烂 。
发芽花生需注意以下几点:
1、花生的发芽条件与霉菌的发生条件相仿 , 花生贮蒇时如出现合适的温度、湿度和空气条件 , 就会发芽 , 也会霉变 , 易感染黄曲霉 , 因此这种发芽时有霉变的花生是不能吃的 。 人们用肉眼就可以看到花生表面的黄色霉点 , 即使没有发芽的花生 , 储藏过久也有感染黄曲霉的危险 。
2、人工发芽的花生 , 经过严格挑选、清洗 , 工具和过程都经过消毒、去杂、去霉烂 , 所以花生芽菜可以放心食用 。
【花生芽的功效及吃法 花生发芽吃营养竟翻倍】3、有人在观察中还发现 , 经黄曲霉素感染的花生几乎不会发芽 , 这样就基本上排除了发芽花生不能吃的疑虑 。
如何正确将花生泡发芽?
![花生芽的功效及吃法 花生发芽吃营养竟翻倍](http://pic.yunnanlong.com/221007/1052235J2-2.png)
将花生放在干净的水中泡一夜 , 然后捞出 , 放在笊篱里 , 上面盖上一块潮湿的纱布 。 在温度适宜的情况下(25℃左右) , 大约半天 , 花生就发芽了 。
花生只要一发芽就可以吃了 , 千万不要把芽发的太久 , 否则食用起来口感会差很多 , 像吃豆芽菜似的 , 完全没有味道 。
泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽 , 可以把它当零食 , 没事吃一点 , 受益多多 。 如果有的人脾胃太弱 , 吃了花生芽会胀肚子 , 建议将泡好的花生用开水过一下 。
教你一招:花生芽炒肉
准备好原材料:花生芽、肉、姜、葱等
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