第二步,羊肉捞出来洗干净,大葱葱白切成小段,生姜切成小片,同时准备出各种香料,八角、草果、白芷等等都可以;
第三步,焯过水的羊肉直接放入在炒锅中,不用放油,直接煸炒下,将其中的水分炒干,逼出肥肉部分的油脂,盛出来羊肉,锅中加上点油;
第四步,放入葱姜以及各种香料,再加上一块冰糖,小火爆香,炒至冰糖融化,放入羊肉翻炒至上色,加上1罐啤酒,加上锅盖焖煮几分钟;
第五步,放入白胡椒粉、生抽,开盖继续炖煮,白萝卜去皮,待羊肉炖了40分钟后,加入白萝卜,同时加上点热开水,放入洋葱和小米辣等,炖至白萝卜也变熟后,加上盐调味,出锅 。
小技巧:
1、羊肉想要去除膻味,一是要焯水,冷水下锅,逼出血水和沫子,二是要干煸,将羊肉的油脂逼出,膻味也会大大减轻,所以这两个步骤是不能少的,很多人喜欢将羊肉事先泡水,但个人不喜欢这样做;
2、香料完全可以随意搭配,冰糖不用放太多了,以免会有甜味,冰糖可以起到提鲜的效果,羊肉先别加水炖,用啤酒先煮一会,将其中的异味去除后,再加水炖煮便可;
3、因为羊肉炖煮了一会是热的,所以记得要用热水炖煮,否则一冷一热会让其肉质发柴,将羊肉炖熟后再放白萝卜,白萝卜不适宜炖煮太长的时间 。
推荐阅读
- 素的萝卜馅儿饺子怎么做 萝卜馅饺子的做法
- 香菇炖鸡的家常做法 这样炖鸡汤又鲜又好吃
- 胡萝卜汁可以加牛奶吗 一起喝营养加倍
- 胡萝卜汁能治便秘吗 胡萝卜汁可清肠胃
- 东北炖菜都有哪些菜谱
- 小黄鱼炖豆腐的家常做法 小黄鱼炖豆腐
- 胡萝卜汁能去斑吗 祛斑效果不佳
- 牙龈肿痛能吃羊肉吗 羊肉性燥不宜多吃
- 胡萝卜汁减肥吗 先了解一下胡萝卜的热量高低
- 胡萝卜汁和面怎么取汁 胡萝卜面好吃又好看