3、锅里烧热2.5杯的油，转小火 。
4、下花椒面，八角三奈面，辣椒粉，炒出红油 。
5、再将豆豉，豆瓣酱，干辣椒碎，下锅里，喷上料酒，小火熬一个小时，其中常常翻动 。
6、再放糖，味精，老抽，再熬10分钟左右，关火，冷却后装瓶盐 。
做法二
材料
黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒
做法
1、黄豆洗净泡一夜 。
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里 。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了 。
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀 。
5、将煮豆的水倒入，点些白酒 。
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了 。
做法三
1.大葱斜刀切成葱丝，姜切丝，香菜切小段
2.豆皮切成条(一般炒尖椒豆皮那样的粗细就可以了),锅中放入水,盐少量, 水开后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起来劲道出锅,放入盘中，空干水
3.在豆腐皮上放虾皮(提鲜，营养 。使这道菜加入一种味虾皮道),盐少许,白砂糖,一品鲜酱油少许(没有可用鸡精，味精 。如果放入很多虾皮，就要少放，否则会太鲜)
4.将豆腐皮和这些配料拌匀
5.将葱丝，姜丝，香菜段摆在拌好的豆腐皮上面
5.油6,7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可
怎么做豆腐皮的做法1、准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝 。这个豆腐皮在全国各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、百叶，还有千张的，我们这边把它叫做豆腐皮 。
2、锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下 。煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味 。
煮大约3分钟左右，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用 。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，搅拌的时候更加的轻松 。
3、下来准备需要的辅菜和辅料 。切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切成小段 。
锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油，这块切记要用小火 。
然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加 。
等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮5分钟左右 。
由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味 。这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，再适量的加入盐进去，关火后加入一勺鸡精搅拌均匀 。
4、搅匀后直接倒入一个大点盆里面，上面放上蒜蓉 。
锅里重新倒入少量的油，油热后关火 。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以开吃了 。
好了，咱们这道麻辣豆腐皮就做好了，香辣过瘾、麻辣爽口、非常的美味下饭 。做法简单，只需要豆腐皮和简单的调味料就可以做出来，特别适合在家里做 。喜欢的朋友赶快动起来吧！
豆腐皮怎么做好吃的家常做法豆腐皮的10种家常做法如下：
一、凉拌豆腐皮
原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量 。
做法：
1、香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下 。
2、油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄 。
3、倒入沥干的豆腐皮，小心翻拌 。
4、然后倒入调好的汁翻拌均匀 。
5、翻拌好后关火 。
6、待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀 。
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