辅料：葱姜 蒜，红杭椒，青椒，（青蒜，蒜苗）（干虾）
调料：基本调料，豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，（蚕豆酱）
技法：爆(色泽红亮)（见油不见汤）
工艺：主辅料洗净，主辅料改刀，葱姜蒜改刀备用，
主料焯水过油（红杭椒丁，青椒丁过油）锅留底油下入酱类炒香下入（干虾）白丁，调味在下红杭椒丁，青椒丁，略炒勾芡淋油装盘即可 。
特点味型：色泽红亮，酱香微甜 。
我放了两勺豆瓣酱，两勺甜面酱，一勺海天酱，豉油，香醋，盐，糖，鸡精 。
白干的做法怎么做好吃青椒炒白干
主料：白干子、青椒、姜片
辅料：老抽、盐、糖
制作步骤：
1、白干子切片，放水里煮略开捞出，冲凉 。
2、锅里放入油，加热以后放入切好的姜片和干子一起翻炒，炒的干子两面都有黄色的时候就可以了，一般大概要四分钟左右的时间，然后倒入青椒，放入盐，糖酱油上色 。
3、等青辣椒变软即可出锅了 。
小贴士：白干子先用水煮微开，不能大开，立即过凉水，为了保持干子的韧劲 。放入油锅和姜片一起炒，一定要炒到两面的表面变得硬而且发黄再放入其他的调味品，这样更有口感 。
【古代白干是什么 白干】青椒炒白干味道鲜美，很适合各个年龄段食用 。青椒炒白干则是较常见的吃法，营养价值特别丰盛 。青椒可以和很多蔬菜、肉类搭配做炒菜，味道非常美，白干又叫白干子、豆腐干等，名称较多，营养也比较丰富，含有较多的蛋白质、脂肪及矿物质，是人体必需的营养物质，而且吃法也较多，可以炒青椒，也可以凉拌 。大家知道吗，青椒中含有可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢 。而且豆腐干是含有蛋白质和碳水化合物和钙质的一种食物，两者一起搭配的话可以补充营养，而且还可以满足不同人群的口味，不会有胆固醇过多的情况，所以可以放心食用 。
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