2、洗好的猪蹄冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、料酒煮开，煮出血沫后用勺子撇去浮沫，继续煮5分钟 。
3、将煮好的猪蹄捞出，用温水清洗一遍，去除血末和杂质，不能用冷水，因为冷水会使肉质收缩，煮好的猪蹄吃起来就会硬邦邦的 。
4、另外准备葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、小茴香，这些辛香料都可以起到去腥增香的作用 。
5、炖猪蹄我们最好用砂锅小火慢炖，这样炖出来的猪蹄营养不会丢失，寒冷的天气还能保持温度，不会变冷，锅内倒入油，中小火下入辛香料煸炒出香味，然后放入处理好的猪蹄煸炒至表面微微发黄 。
6、下入泡好的黄豆，接下来开始调味，加入3勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1茶匙盐、1勺白糖，再倒入足量的水没过食材，调味的量放多少不必纠结，根据个人口味和食材多少来决定，如果控制不好量，前期可以少放一点，最后再调 。
7、盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮90分钟，最后打开锅盖，大火收汁，酌情调味，撒上葱花装饰即可 。
黄豆炖猪脚的做法黄豆跟猪脚这两种食材在生活中会比较常见到，主要是因为其营养价值都颇高，因此也有不少人会用这两种食材共同做成黄豆炖猪脚的 。黄豆炖猪脚是女士美容佳品，黄豆补充雌激素，有利于女士缓解衰老；猪脚又富含胶原蛋白，对改善肌肤弹性有很好的作用 。那么黄豆炖猪脚又应该怎样做呢？
做法一
主料： 猪蹄适量、黄豆适量
辅料： 红糖少许、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、将黄豆泡发5小时 。
2、猪蹄用水煮开，把水倒出，再次用水煮开，把水倒出，以去浮沫，去腥 。
3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜，一小勺盐 。
4、放入没过猪蹄的水，高压锅大火煮开，小火20分钟左右 。
5、开盖放入鸡精，大火收汁 。
做法二
材料： 猪脚 2只、黄豆60克、枸杞若干、胡萝卜1根、大葱、姜1小块、花椒15粒左右、料酒、盐
做法：
1、黄豆浸泡过夜泡发 。
2、冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放洗净的`猪手除血水 。
3、待水开后马上关火捞出猪手 。
4、胡萝卜切滚刀块 。
5、将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，加入胡萝卜块、葱段、姜片 。
6、再加入花椒和半锅水，大火[1] 烧开高压锅上气后转中小火，高压锅25分钟 。
7、高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可 。这个时候不用再盖限压阀了 。
黄豆炖猪蹄的家常做法主料：猪蹄1000克、黄豆500克、葱10克、姜5克、蒜10克、香菜10克、花椒5克、八角3克 。
辅料：油0.5勺、料酒2匙、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺 。
步骤：
1、买回来新鲜的猪蹄清洗一下用盐水浸泡一个小时再洗净沥干水份备用 。
2、锅中烧开水将猪蹄焯水去除杂质和油脂猪蹄变色即可立即放入冷水中过凉锅中再倒入清水放入猪蹄、花椒、北极、姜片大火炖起来 。
3、猪蹄炖制八成熟还保持着非常劲道的口感即可 。
4、黄豆洗净用温水浸泡12小时中途可以换水1-2次 。
5、准备原材料黄豆、猪蹄、葱、姜、蒜、香菜备用 。
6、锅中倒入底油加热放入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香 。
7、放入猪蹄再放入糖、一品鲜酱油、料酒翻炒上色 。
8、放入黄豆翻炒均匀 。
9、添加适量清水再加入适量煮猪蹄原汁原味汤汁大火炖起来 。
10、炖至汤汁不多时放入蚝油翻炒均匀 。
推荐阅读
- 虫草炖老鸭汤要几根虫草
- 小鸡炖蘑菇的做法文字 小鸡炖蘑菇的做法
- 炖鸡需要什么材料
- 嫩黄豆放冰箱怎样才能久一点
- 为什么炖的牛肉很柴 牛肉为啥越炖越柴
- 炖羊汤的时候适合放哪些配菜一起炖 羊肉汤里面加什么配菜好吃
- 银耳用冷水泡多久可以炖了 银耳冷水泡多久为宜
- 炖蛋水和蛋的比例是多少
- 羊肉萝卜和当归能一起炖吗 当归炖羊肉可以放胡萝卜吗
- 柱侯酱能用黄豆酱代替吗